Нут с чем сочетается. Что такое Нут, и чем его едят? 5 уникальных блюд из нута

Нут с чем сочетается. Что такое Нут, и чем его едят? 5 уникальных блюд из нута

Нут на вкус. Характеристика

Нут, или турецкий горох, или бараний горох, являет собою однолетнее растение с прямостоячим стеблем и с непарноперистыми листьями. Высота его может составлять от 0,2 до 0,7 м. Бобы имеют небольшие размеры, они короткие, форма вздутая, в каждом от 1 до 4 семян.

Как можно увидеть на фото, поверхность нута бугорчатая, шершавая, своим внешним видом этот горох напоминает голову барана. Диаметр одного семени находится в пределах 0,5-1,5 см. Окрас от светло-желтого до темного. В зависимости от сортовой принадлежности тысяча семян может весить около 150-300 г.

Нут – это очень сытный и вкусный продукт

Однако для нута характерно одно неудобство – на его приготовление требуется довольно много времени. Сначала сушеные зерна замачивают на несколько часов в воде, а затем долго готовят. Более детально о том, как и сколько варят нут мы поговорим чуть ниже. Здесь лишь хочется упомянуть о том, что вместо сушеного продукта вполне можно использовать консервированный. По своим вкусовым качествам они практически одинаковы, плюс ко всему использование последнего позволяет сэкономить значительное количество времени.

Тех, кто впервые сталкивается с нутом, интересует, какой он на вкус. Турецкий горох не похож ни на обычный горох, ни на фасоль, ни на сою, ни на прочие виды бобовых. Его вкус можно назвать практически нейтральным – в нем нет ярко выраженных ноток, присутствует лишь небольшой ореховый оттенок. Если же приготовить его безо всяких специй, то его вкус будет немного напоминать картофельное пюре. И именно такая вкусовая безликость делает нут универсальным продуктом – при его использовании в кулинарии достаточно лишь поменять набор специй и в результате можно получить абсолютно разные блюда. Из турецкого гороха готовят все: супы, салаты, запеканки, соусы, закуски и десерты.

Отличие от гороха

Глядя на нут, у некоторых возникает еще один вопрос: чем он отличается от гороха. Оба принадлежат к семейству бобовых и в целом эти растения довольно похожи. Но на самом деле разница существенна. Рассмотрим основные отличия:

Нут слева и горох справа

Как видите, горох и нут во многом различны, ровно как и блюда, в которых они могут использоваться.

Нут польза. НУТ: турецкий горох и его супер польза

ЕШЬТЕ НУТ — БОЛЕЗНИ ПРОЙДУТ

Признаюсь честно - с нутом столько возни, что работающая женщина не сильно-то захочет вводить нут в рацион семьи.

Но вся история нута на этой планете просто кричит о супер полезности нута. У него много имен, еще Авиценна говорил о необходимости этих бобов на кухне каждой хозяйки. А легендарный хумус - тоже нут.

Прекрасный сбалансированный белок, огромный набор витаминов и минералов делают нут “мясом” веганов и сыроедов.

Редкая аминокислота триптофан вызывает сплошное удовольствие от деликатесного орехового вкуса и нежной консистенции продукта.

Его варят (причем при варке калорийность с 324 ккал снижается до 219 ккал), жарят, запекают, проращивают и употребляют сырым.

Нут необходим мужчинам, занимающимся спортом, наращиванием мышечной массы. Он укрепляет хрящи и ткани суставов.

С женским организмом нут вообще творит чудеса - кожа, волосы…, регуляция жкт, вынашивание беременности…

При непереносимости глютена - лепешки из нута заменят хлеб.

Деткам со школьного возраста можно есть нут, его белок поможет растущему организму стать сильным и выносливым.

Проростки нута — живая еда. Это как мать отдает плоду все лучшее, что есть у нее, а Природа-матушка добавляет от себя втрое, чтобы жизнь повторялась.

Вот такой он умный продукт. Зная о его исключительной пользе, можно смириться с долгим приготовлением. Видео внизу поможет организовать процесс с меньшими хлопотами, посмотрите его после, а сейчас обязательно прочитайте о противопоказаниях нута.

О противопоказаниях знать нужно обязательно:

• все недоразумения с жкт;
• диагностированные язвенные и воспалительные процессы жкт;
• подагра;
• мочевыводящая система;
• непереносимость индивидуальная

И все-таки, нут — замечательный продукт, достойный нашего внимания. Переходите к видео. Всего 7 минут и вы откроете много секретов для долгой дружбы с нутом.

Суп с нутом. Рецепт «Суп с нутом и помидорами»:

Нут перебрать и замочить в холодной воде на ночь.
Слить воду и залить 1-1,5 литрами свежей воды, поставить варить до готовности.
Если будет необходимо, то по мере выкипания добавлять воду - кипяток. У меня нут варился в этот раз часа 2-2,5.
Нашинковать лук, морковь

Помидоры залить кипятком, предварительно сделав надрезы. Снять кожицу.
Помидоры нарезать крупными кусочками и добавить к обжаренным овощам.
Протушить минуты 3-4.

Мелко нарезать перец чили, зубчик чеснока, сельдерей и добавить в суп.
Варить еще минуты 3-4.
При подаче посыпать зеленью.

У бобов нута восхитительный, подобный ореху вкус и масляная структура. Они являются прекрасным источником белка, который доступен вам круглый год, поскольку бобы хранятся в засушенном состоянии.
Нут содержит в своeм составе более восьмидесяти (80!) питательных веществ.
Польза для здоровья
Нут является незаменимым источником понижающего уровень холестерина волокна, как большинство других бобов. Научно доказано, что употребление бобов, в частности нута, серьезно сокращает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний и их серьезных последствий, таких как инсульты и инфаркты.
Он обеспечивает вас фактически обезжиренным и при этом очень высококачественным белком.
Это превосходный источник минералов, а именно молибдена, который является обязательным компонентом фермента, ответственного за нейтрализацию вредных консервантов, обычно добавляемых к готовым продуктам.
Нут придаст вам энергию, помогая пополнить запасы железа. Для женщин в период менструации, когда организм испытывает железодефицит, употребление нута является хорошей идеей, особенно потому, что, в отличие от красного мяса (другого источника железа), бобы эти низкокалорийны и фактически обезжирены.
Нут - превосходный источник марганца, минерала, который является составной частью многих ферментов, важных в антиокислительной обороноспособности организма и выработке энергии. Только одна чашка нута поставляет 84. 5 % дневной нормы этого очень важного минерала.
Он стабилизирует уровень сахара в крови.
Нут, как и другие бобы, богат и растворимыми и нерастворимыми пищевыми волокнами. Растворимые волокна формируют подобное гелю вещество в пищеварительном тракте, которое связывает желчь, содержащую холестерин, и выводит еe из организма. Нерастворимые волокна не только предотвращают запоры, но также помогают предотвратить расстройства пищеварения.

Запеканка из нута с тунцом и луком-пореем

В очередной раз перебирая свои заметки, наткнулась на рецепт запеканки из картофельного пюре. Картофельное тесто очень хорошо сочетается с консервированной рыбой, но уж не слишком это диетическое блюдо. Я подумала почему бы не заменить картофель нутом, а молоко кефиром. И вот что получилось.

Продукты

• Нут отварной — 150 г
• Яйцо куриное
• Кефир обезжиренный — 100 г
• Тунец в собственном соку — 150 г
• Лук-порей — 60 г
• Оливковое масло для формы
• Соль

Как приготовить запеканку

1. Нут залить на ночь чистой водой. Утром залить свежей водой и отварить в течение 40 минут.
2. Откинуть нут на дуршлаг.
3. К нуту добавить яйцо, кефир, соль и тщательно измельчить блендером в пюре.
4. Тунца, консервированного с собственном соку вынуть из рассола и размять вилкой.
5. Лук-порей порезать тонкими кольцами (2-3 мм), положить в тарелку и залить рассолом с тунца.
6. Поставить лук в микроволновку на 4 минуты на мощность 650-700 Вт.
7. Форму для выпечки смазать малом, вылить в нее половину нутового теста.
8. Выложить слой рыбы, затем слой лука-порея.
9. Вылить сверху вторую половину нутового теста.
10. Форму для выпечки поставить в широкую жаровню, в которую налить воды (чтобы пирог не пригорел).
11. Поставить в предварительно разогретую духовку. Выпекать при температуре 180 градусов около 1 часа.

По вкусу сложно догадаться, что запеканка с нутом, а не с картофелем.