Секреты жарки курицы с красивой корочкой. С чем сочетать курицу

Секреты жарки курицы с красивой корочкой. С чем сочетать курицу

Специи и приправы для курицы разнообразны. Каждый раз добавляя новую пряность, мы получаем необычный вкус. Идеально готовить курицу с кари, паприкой, чесноком . К мясу этой птицы подойдут перец чили, острый халапеньо, кайенский перец . Розмарин, кинза, тимьян – эти травы сделают вкус изысканным, превратят тушеную птицу в ресторанное блюдо.

Курица хороша практически с любым гарниром: картофель, булгур, чечевица, брокколи, артишоки, баклажаны томаты, фасоль, рис, макароны. Сочетания курицы с ананасами, апельсинами, черносливом, инжиром, другими необычными фруктами и ягодами зачастую превосходят все ожидания: мясо «раскрывается» совершенно по-новому.

Хрустящая корочка на курице – мечта хозяйки: ее любят все, от мала до велика. У шеф-поваров есть секретный ингредиент – разрыхлитель.

Сделайте свой любимый маринад для курицы и добавьте туда немного разрыхлителя: вкус не изменится, а корочка порадует. Крупная соль, распределенная по курице перед запеканием, еще один способ вкусно похрустеть. Для запекания в духовке выберите режим «гриль».

После корочки главное в курице – это сочность. Если не любите суховатое мясо, перед приготовлением тщательно размораживайте курицу. Важный нюанс – правильный и сочный маринад .

Если хотите подать к курице соус, сделайте это отдельно. Когда по рецепту соусом необходимо пропитать птицу перед подачей, обработайте тушку за несколько минут до полной готовности, чтобы соус впитался.

Как сделать хрустящую корочку на курице в духовке. Как запечь курицу целиком в духовке, чтобы она получилась сочной и с хрустящей корочкой: 8 рецептов курицы в духовке

Доброго времени суток! Однако наскучалась я по курице в духовке. Летом в жару не очень то хотелось ее запекать, а вот сейчас, когда на улице слякоть и грязь, сразу захотелось ее сделать, да такую, чтобы она радовала глаз и на вкус была вкусной, сочной и с аппетитной хрустящей корочкой.

Как вы на это смотрите? Я думаю, что положительно. Сегодня я постараюсь рассказать вам обо всех нюансах и секретах приготовления, чтобы вы смогли потом с легкостью сделать ее на любой обеденный стол или на праздник.

Статья посвящена самым известным и популярным способам готовки, а вот есть еще такие способы, как например запекание курицы в банке, на вертеле, которые я вчера нашла вот в этой статье  https://karamellka.ru/recept-kuricy-v-duxovke.html

Наш русский народ любит куриное мясо, потому что в нем жира намного меньше, чем в других видах мяса. Готовится быстро и стоит это на порядок дешевле, чем свинина или говядина. Тем более куриное мясо любят абсолютно все и даже те, кто сидит на диетах.

Как приготовить курицу целиком с хрустящей корочкой в духовке

Хочется сразу отметить, что нужно знать некоторые тонкости, чтобы данное блюдо получилось именно таким, каким вы его привыкли видеть в магазинах и в грильницах. А именно, помните, что выбирать куриное мясо нужно на прилавках, обладая определенными знаниями:

1. Качество тушки целой курицы легче определить, чем разделанной на части. Выбирайте ту, и отдавайте предпочтение курице в пакете, ведь она меньше подвержена бактериям со стороны окружающей среды.

2. Если вы видите на курице проколы, то воздержитесь от покупки, это говорит о том, что ее начинили инъекциями.

3. Проверьте упругость мяса. Надавите на сырую тушку, если волокна не приняли прежнюю форму, то перед вами курица не первой свежести.

4. Внешней вид: кровоподтеки и перья будут свидетельствовать о нарушении обработки технологии.

Что ж, как выбрать курицу в магазине или на рынке разобрались, давайте теперь научимся готовить по этому пошаговому описанию.

Нам понадобится:

• Курица – 1 шт. (2 кг)
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Горчица – 3 ч.л.
• Аджика – 3 ч.л.
• Масло подсолнечное – 30 г
• Лимон – 1 шт.
• Сахар – 1 ч.л.

Способ приготовления:

1. Первым делом ополосните молоденькую курочку в воде. Далее высушите ее при помощи бумажных салфеток.

2. Сделайте ароматный маринад, который и поможет сделать курочку сочной и с той самой корочкой, которую все так любят. Для этого в чашке смешайте горчицу, аджичку, сахарок и растительное подсолнечное масло. Также сюда же понадобится лимон, а именно его сок. Отожмите 1/2 часть лимончика.

3. А остальную половинку порежьте на кольца, старайтесь это делать именно острым ножом и как можно тоньше.

4. Куриную тушку обсыпьте перцем и конечно же солью мелкого помола.

5. После этого начинается все самое интересное, обмажьте курочку специально приготовленным соусом, аромат пойдет просто потрясающий. Обожаю эту работу!

Во внутрь тушки добавьте пластики половинки одного лимона.

6. А теперь возьмите фольгу и укатайте ею лапки и крылья, это делается для того, чтобы не испортился вкус готового блюда, эти части могут запросто подгореть в духовке. Завяжите ниткой для фиксации.

7. Поместите курицу на противень и выпекайте в духовом шкафу при температуре 180-200 градусов 30 минут, а потом выньте ее и обмажьте снова тем соком, который выделился в процессе жарки. Полейте аккуратно ложечкой. Выпекайте после еще 40 минут.

8. Чтобы получилась корочка включите режим Гриль и жарьте 15 минут. Затем выньте е из духовки и проверьте готовность мяса, проколите его ножом, если нет следов крови, то все готово. Зовите к столу пробовать. На гарнир используйте любое овощное блюдо, например тушеную капусту или гречневую кашу.

Курица запеченная в духовке с лимоном — пошаговый рецепт с фото

Еще один бесподобный вариант приготовления, он полностью другой и отличается от предыдущего. Получается также очень красиво и вкусно, ведь состав будет немного другой, веточка розмарина и чеснок сделает свое дело. Рекомендую попробовать и написать свой отзыв внизу этой статьи.

Секрет хрустящей корочки курицы. Курица, запеченная в духовке целиком: хрустящая корочка и нежное мясо

Запекать курицу целиком в духовке – это, как минимум удобно, а как максимум – вкусно и красиво. Такое блюдо можно готовить и на праздничный, и на повседневный стол. И каждый найдет для себя подходящий кусочек: кто любит посочнее и с хрустящей корочкой – возьмет ножки или крылышки, а для тех, кто на ПП, идеально подойдет диетическая грудка без кожи.

Вместе с курицей можно запекать сразу и гарнир – достаточно просто разложить овощи вокруг тушки или начинить ее чем-то аппетитным. Изменять вкус блюда можно при помощи разных маринадов и специй – выбрать есть из чего. Приступим?

1. Если куриная тушка заморожена, ее нужно правильно разморозить. Использовать для этих целей СВЧ-печь, духовку или горячую воду нельзя. При тепловом воздействии волокна будут терять много влаги, поэтому курица не получится сочной и утратит часть вкуса. Размораживать следует в плюсовой камере холодильника или при комнатной температуре.
   
2. Затем нужно хорошо промыть птицу внутри и снаружи, удалить «пеньки» от перьев, жировые отложения, при необходимости – «укоротить» шею и отрезать огузок.
3. Чтобы запеченная курица получилась мягкой и сочной (особенно это актуально для домашней, фермерской птицы), ее можно замочить в солевом растворе. Для этого в 3 л питьевой холодной воды растворить 4 ст. л. поваренной соли без добавок и погрузить туда целую тушку. Оставить на 8-24 часа, вынуть, просушить и натереть специями/замариновать.
   

При замачивании в соленой воде соль в маринад добавлять не нужно.

1. Чтобы курица при запекании в духовке вышла особо нежной, а корочка – румяной, можно заложить сливочное масло под кожицу. Для этого нужно размягчить 100-150 г масла, по желанию смешать его со специями. Отличный вариант — маленький пучок рубленой зелени, 3-4 измельченных зубцов чеснока и 1 ч. л. цедры лимона. Кожу на грудке аккуратно поднять вверх и нанести масляную массу ровным слоем на мясо, слегка втереть. То же самое проделать и с ножками.
   
2. Еще один способ получить красивую, зажаренную до хруста корочку – использовать мед, сироп или сахар. Но, чтобы верх курицы не подгорел, наносить сладкий продукт желательно за 15-20 минут до конца запекания. Для этого его смешивают с небольшим количеством жира, вытопившегося из птицы, и наносят на куриную кожу кулинарной кисточкой.
   

Как замариновать целую курицу перед запеканием в духовке

1. После мытья – насухо вытереть тушку. Влага помешает впитыванию маринада.
2. Мариновать курицу можно «сухим» способом – просто натереть их смесью специй и соли. Но чаще приправу смешивают с маслом – растительным без запаха или растопленным сливочным. Жир поможет лучше впитаться маринаду и создаст поджаристую корочку при запекании.
3. Маринад наносят по всей поверхности, включая внутреннюю полость, массирующими движениями.
   
4. Для маринования лучше взять неметаллическую (можно эмалированную) глубокую посуду . Объем – чтобы курица поместилась в емкость целиком. Туда нужно уложить смазанную тушку и затянуть пищевой пленкой. Также можно использовать обычный чистый полиэтиленовый пакет.
5. Солить курицу необходимо из расчета 10 г (1 ч. л. без горки) на 1 кг веса.

Сколько мариновать

Смазанную маринадом целую тушку обычно ставят в холодильник на период от 2 часов до 1 суток. Время маринования зависит от размеров – цыплята корнишоны промаринуются быстрее, чем крупная птица. Для ускорения процесса посуду с заготовкой оставляют прямо на кухне на 30-90 минут. При этом в помещении не должно быть слишком жарко.

Какими специями можно натереть курицу

Смешивать сразу все из списка не требуется, достаточно взять 3-5 специй:

• сладкая молотая паприка;
• розмарин;
• базилик;
• тимьян;
• майоран;
• куркума;
• карри;
• шафран (маленькая щепотка, для цвета);
• черный перец или смесь;
• сушеный чеснок;
• сушеный укроп;
• имбирь;
• кориандр;
• сухая аджика;
• мускатный орех;
• пажитник;
• хмели-сунели.

Можно использовать и готовую приправу. Но если в составе есть соль, основную норму нужно уменьшить.

Вкусные рецепты маринадов для запекания курицы целиком

На сайте уже естьс маринадами для запекания курицы в духовке, но не все они подходят для жарки тушки целиком. В этих рецептах все нюансы учтены.

С майонезом и чесноком

На курицу весом 1-1,2 кг:

• майонез – 120-150 г;
• чеснок – 5-6 зубчиков;
• соль – 1 ч. л.;
• специи (на выбор) – 1-1,5 ч. л.

Чеснок раздавить прессом или натереть на мелкой терке, смешать с майонезом, солью и специями. Обильно обмазать курицу чесночно-майонезным маринадом и спрятать в холодильник.

С соевым соусом, чесноком и растительным маслом

На куриную тушку весом 2 кг понадобится:

• соевый соус – 50 мл;
• растительное масло – 30 мл;
• чеснок – 3-4 дольки;
• соль – 1 ч. л. (зависит от солености соуса);
• специи – 3-4 ч. л.

Почистить и измельчить чеснок, пересыпать в миску. Добавить соевый соус, масло, специи и соль, размешать. Нанести маринад на курицу и перед запеканием убрать на пару часов в холодное место.

С медом

Медовый маринад желательно использовать при запекании курицы в фольге, рукаве или пергаменте. В открытой форме или на противне кожа может быстро поджариться до черноты. Мариновать минимум 2-3 часа на холоде.

Курица с хрустящей корочкой в духовке. Курица на бутылке

Целую тушку насаживают на горлышко бутылки или банки, наполненной жидкостью и выпекают в духовке. Секрет в том, что в процессе запекания курица целиком напитывается испаряющейся влагой и становится нежной и мягкой внутри. А еще таким образом тушка со всех сторон обжаривается и покрывается аппетитной хрустящей корочкой. Содержимое бутылки может быть разным: вода, пиво, или даже вино с водой. Алкоголь выпаривается и создает эффект маринада, пропитывая парами мясо. Курица будет помещаться в духовку в вертикальном положении, поэтому тушку нужно брать небольшую. Бутылку также следует использовать невысокую, чтобы вся конструкция поместилась в духовку и не прикасалась к нагревательным элементам. Пиво можно взять в бутылке или в жестяной банке, или вовсе заменить тару небольшой стеклянной банкой (0,3-0,5 л). Само собой, что емкость должна быть стеклянной или жестяной, пластик расплавится в духовке.

Ингредиенты:

• 1 курица целиком;
• 1 бутылка или банка пива;
• молотая паприка (5-10 г);
• 2 зубчика чеснока;
• майонез (по желанию);
• 1-2 ч.л. молотого перца;
• 1-2 ст.л. соли.

Рецепт курицы на бутылке (банке)

Тушку промываем снаружи и внутри (или потрошим, если купили необработанную). Обсушиваем бумажными полотенцами. Паприку смешиваем с солью и перцем, выдавливаем чеснок через пресс. Натираем курицу паприкой и чесноком, при желании дополнительно используем немного пива (поливаем или сбрызгиваем). Смазываем майонезом. Паприка хорошо сочетается с курицей, но можно заменить ее на карри. Даем птице пропитаться специями минимум минут 20. Мясо лучше пропитается маринадом, если птицу переложить во вместительную посуду с крышкой и убрать в холодильник на несколько часов (не больше, чем на ночь). Снимаем с пивной бутылки все этикетки, чтобы куриное мясо не пропиталось еще и печатной краской. Если используеем жестяную банку, то ее можно обернуть с боков фольгой. Насаживаем тушку на бутылку. У меня курица небольшая, банка объемом 0,7 л, с толстым горлышком. Можно взять 0,5 или 0,3 литра, а можно перелить в полулитровую стеклянную банку. Пиво разрешается заменить на обычную воду. Одно условие: курица должна хорошо пропариться изнутри. Поэтому наливаем пиво или воду на половину объема банки, не меньше. Запаковываем все в пакет для запекания – так равномернее и быстрее пропечется и не подгорит. Ставим в кастрюлю или казанок, чтоб туда стекал сок. Помещаем в холодную (!) духовку и готовим 1 час - 1 час 20 минут на 180 градусах с момента разогрева. Ставим на самый нижний ярус, чтобы курица не упиралась в потолок. Пакет сверху можно немного подрезать, чтобы конструкция не прикасалась к нагревательным элементам. Аккуратно разрезаем пакет, внутри него много горячего пара. Но если курица сильно остынет, то пакет может прилипнуть к корочке и его тяжело будет снять. На всякий случай проверяем на готовность, делая небольшой надрез в самом светом месте: если мясо разрезается легко и мягко, на месте разреза выделяется прозрачный жирный сок - курица готова. Приятного аппетита!

Чем смазать курицу для золотистой корочки в духовке. Чем смазать курицу для румяной корочки в духовке?

Способ приготовления:

• В небольшой миске смешайте горчицу, растительное масло, соль и перец.
• Натрите курицу получившейся смесью.
• Выпекайте курицу в духовке 40 минут при температуре 230 градусов.
• Достаньте курицу и смажьте со всех сторон медом.
• Продолжайте запекать при 200 градусах до образования золотистой корочки.

Чем можно смазать курицу для запекания в духовке?

Перед приготовлением можно смазать тушку небольшим количеством растопленного меда, смешанного с горчицей. Во время запекания несколько раз выньте курицу из духовки и полейте выделившимся соком — так корочка получится максимально золотистой и равномерной.

Нужно ли смазывать форму для запекания курицы?

Это зависит от конкретного рецепта, но в большинстве случаев, если вы используете пергамент, смазывать противень маслом или присыпать мукой не нужно. Если же в рецепте вы видите пункт: «смажьте противень маслом», знайте, что этот шаг нужен только для тех, кто не использует бумагу для выпекания.

Чем смазать мясо для красивой корочки?

Есть много вариантов того, чем можно смазать блюдо, чтобы получилась корочка….Можно попробовать:

• Мед;
• Паприку, смешанную с маслом;
• Чеснок, перетертый с растительным маслом;
• Соевый соус;
• Устричный соус;
• Крем-бальзамик.

Чем можно приправить курицу?

Пряности для курицы

1. Чеснок Да, во-первых, конечно, чеснок.
2. Паприка Этот ароматный сладкий перец прекрасно подходит к курице: его мягкая остринка придает ей пикантный вкус.
3. Карри Карри часто путают с куркумой – вероятно, потому, что она входит в состав карри.

Чем обмазать курицу для корочки. Мед и топленое масло. Как сделать мясо или птицу с хрустящей корочкой

Салаты уже нарезаны, а в духовке допекается индейка. Или утка. Или буженина. Может быть, курица. Не так важно даже, что там запекается, важно, что оно будет стоять на праздничном столе невероятно красивое и аппетитное, блистая золотистой корочкой. Вот об этой корочке и поговорим. Как ее добиться, как достичь чудесного янтарного цвета запекаемого мяса и птицы, чтобы гости глаз не могли оторвать от горячего новогоднего блюда? Об этом АиФ.ru спросил шеф-поваров. Оказывается, есть много способов.

Денис Перевоз, шеф-повар, член правления Национальной ассоциации кулинаров, шеф-консультант и совладелец компании «Рецепт успеха»

Для получения хрустящей корочки традиционно используется смесь из пары ложек соевого соуса, ложки меда и чайной ложки крахмала. Вы кисточкой мажете почти готовое мясо или птицу. Один раз помазали, подержали в хорошо разогретой духовке (180-200 градусов) минут 10 — и еще раз помазали. Получится красивый золотистый цвет.

Александр Грицай, бренд-шеф и совладелец сети «Хищnik Стейкs&Burgers»

Чтобы получить корочку на мясе, я использую растопленное сливочное масло, смешанное с медом в пропорции 1 к 1. Таким маринадом в процессе запекания надо постоянно смазывать мясо. Способ идеально подходит для приготовления свинины. Если запекаете птицу, то попробуйте смешать растительное масло, апельсиновый сок, соевый соус и мед. И так же смазывайте в процессе запекания.

Денис Крупеня, шеф-повар, консультант

Мясо или птицу я запекаю при небольшой температуре, если есть время — на 120 градусах. Если дело касается индейки, то ее нужно держать до 3 часов при такой температуре. А перед приходом гостей или подачей блюда на стол температуру увеличиваю до 180 градусов. Есть много вариантов того, чем можно смазать блюдо, чтобы получилась корочка. Можно попробовать:

• Мед;
• Паприку, смешанную с маслом;
• Чеснок, перетертый с растительным маслом;
• Соевый соус;
• Устричный соус;
• Крем-бальзамик.

Все это дает красивый темно-золотистый цвет, дополнительный вкус. Для того чтобы получилась корочка, нужно смазать указанными выше соусами и подержать на высокой температуре в духовке мясо или птицу 15-20 минут.

Руслан Поляков, шеф-повар ресторана Remy Kitchen & Bakery

Корочка получается, если мясо предварительно мариновалось. Хороший цвет и корочку дает сахар. Поэтому можно мариновать в воде с добавлением сахара и соли, также добавить пряности по вкусу: тимьян, чеснок, перец. Помариновать 2-3 часа, а потом жарить или запекать. Лучше всего начинать готовить на низкой температуре. 90-100 градусов — и так почти до готовности. Время будет зависеть от размеров того, что готовите. Курице хватит 1-1,5 часа, большой кусок мяса придется держать 2,5-3 часа. В конце приготовления увеличьте температуру до 200-230 градусов и подержите 15 минут.

В процессе приготовления можно поливать мясо или птицу сливочным маслом, лучше топленым, чтобы оно не горело.

Александр Борзенко, шеф-повар ресторана Craft Kitchen

К свинине идеально подойдет смесь из горчицы, майонеза и меда в пропорции 1 к 1. Нужно обмазать мясо ей и подержать в духовке на высокой температуре. Курицу и другую птицу рекомендую заранее смазывать сметаной и отправлять в духовку. Сметана делает вкус мяса более насыщенным и нежным.

Дмитрий Куклев, шеф-повар ресторана «Коптильня»

Чтобы получить корочку, можно использовать кетчуп, смешанный с коричневым сахаром. Смазываем мясо, обжигаем горелкой или же ставим в духовку на температуру выше 200 градусов на 10-15 минут.

Второй способ: обжарить хлебные крошки до хруста, перемешать с луком фри (лук нужно обжарить в большом количестве кипящего масла, он получится сухим и жестким) и перед подачей обвалять мясо в готовом крамбле.

Целая утка без костей

Рецепт Константина Цегоева, бренд-шефа ресторана Little Garden Kitchen & Bar

• 1 целая утка
• 30 г меда

• 350 г красного болгарского перца
• 500 г груши
• 210 г яблок
• 150 г отварных шампиньонов
• 200 г отварного булгура
• 10 г вяленых томатов
• 50 г меда
• 50 мл растительного масла
• 40 г соуса терияки
• Имбирь

Для маринада :

• 200 мл соевого соуса
• 50 г имбиря
• 50 мл воды
• 30 г лимонника
• 35 мл оливкового масла

Шаг 1. Разделать утку, удалить хребет, ребра, бедра (необязательно).

Шаг 2. Для маринада необходимо смешать соевый соус, имбирь, лимонник, воду и оливковое масло.

Шаг 3. Мариновать утку в течение 8 часов.

Шаг 4. Для фарша отварить булгур.

Шаг 5. Яблоко, грушу и болгарский перец нарезать, обжарить на растительном масле.

Шаг 6. Затем добавить отварной булгур, кинзу, шампиньоны и вяленые томаты. Заправить все медом. При необходимости добавить растительное масло.

Шаг 7. Внутрь утки заложить фарш и зашить тушку.

Шаг 8. Поставить в духовку на пар на 2,5 часа при температуре 70 градусов (если в духовке нет функции пара, можно запекать при 90 градусах в течение 2 часов — прим. ред.).

Шаг 9. Далее запекать при 230 градусах в течение 20 минут, предварительно обмазать всю утку медом и соевым соусом для появления характерной золотистой корочки.

Источник: https://interer-stil.ru-land.com/novosti/ochen-vkusnaya-kurica-v-duhovke-s-korochkoy-10-receptov-plyus-video

Соус для золотистой корочки. Соус для курицы в духовке из майонеза, сметаны, горчицы, соевого соуса с медом, чесноком, зеленью. Рецепт с фото пошагово

Соус для курицы – одна из лучших добавок к мясу, он придаст блюду сочности и мягкости. Специи и пряности в соусе придают курице необычных вкусовых оттенков, они подходят к овощам, крупам и макаронам. Для приготовления мяса в духовке делают соус с томатной пастой, сметаной, сыром или йогуртом. Любителям кисло-сладкого вкуса с остротой рекомендовано добавлять мед, горчицу или цитрусы – с такими компонентами диетическое мясо станет мягким, сочным и ароматным.

Простой чесночный соус для запеченной курицы в духовке

Ароматная курица с поджаристой корочкой отлично впишется в будничное и праздничное меню. Усилить ее вкус и аромат можно с помощью чесночного соуса. Запеченную курицу считают низкокалорийным блюдом, диетологи рекомендуют включать его в диетическое меню.

Калорийность на 100 г продукта:

Необходимая продукция

Для приготовления блюда в чесночной заливке необходимо запастись:

• курицей 600 г;
• сметаной 200 г;
• сыром твердым 100 г;
• чесночными зубчиками 4 шт.;
• солью, специями.

Пошаговая готовка

Приготовление блюда начинается с подготовки продуктов:

• мясо промывают, обсушивают, нарезают кусочками, солят и обтирают приправами;
  
• чесночные зубчики очищают, промывают, мелко нарезают или измельчают при помощи пресса;
• чесночную кашицу смешивают со сметаной, солят, посыпают перцем и приправами;
• птицу выкладывают в жаропрочную форму, добавляют чесночную заливку.

Верхушку заготовки посыпают натертым сыром. Форму устанавливают в разогретый духовой шкаф и выпекают при 190^оС 45 мин.

Что добавить

Вместо сметаны допускается использовать майонез или сливки. Для разнообразия вкуса рекомендовано использовать пряности вроде кардамона, кориандра, тмина, молотого базилика или паприки. Также добавляют свежий укроп, петрушку, базилик.

Правила применения

Соус используется по-разному – в нем маринуют птицу, запекают ее вместе с соусом, поливают готовое мясо остатками маринада.

Сметанный соус с хреном и грецкими орехами для курицы

Соус для курицы в духовке обычно делают с майонезом, при желании его заменяют сметаной или сливками. Раскрыть вкусовые свойства мяса можно необычной сметанной заправкой с добавлением грецких орехов.

Хрен в составе заливки придаст блюду остроты и пикантности, свежая зелень усилит аромат курицы.

Какие компоненты потребуются

Для приготовления птицы в сметанно-ореховой заливки необходимо запастись:

• очищенными грецкими орехами 150 г;
• кунжутом 2-3 ст. л.;
• сметаной 250 г;
• растительным маслом 2 ст. л.;
• молотым черным перцем 1/3 ч. л.;
• укропом 1 пучок;
• хреном 2 ст. л.;
• уксусом 1 ст. л.;
• солью.

Пошаговая готовка

Действия кулинара должны быть поочередными:

• орехи очищают от скорлупы, вместе с кунжутом прокаливают на горячей сковороде без масла, пересыпают в чашу блендера и перемалывают;
• хрен моют, очищают, измельчают при помощи крупной терки;
  
• далее прожаривают на сковороде с подсолнечным маслом 3-5 мин. на маленьком нагреве;
• измельченный хрен солят, смешивают с перцем, лавровым листом, уксусом и тушат до испарения влаги;
• ореховую кашицу смешивают со сметаной, мелко нарезанным укропом, солью и маслом;
• далее пряности необходимо удалить, хрен смешивают со сметанной заливкой, ставят на плиту и кипятят.

Сметанно-ореховый соус с хреном сочетается не только с курицей, но и с отварным мясом, свиным или говяжьим языком, ветчиной, бужениной.

Горчичный соус с ягодами

Правильно приготовленный соус должен подчеркивать вкусовые особенности мяса. Особую роль играет подбор ингредиентов. Вкусовая палитра курятины раскрывается с помощью кисло-сладкого соуса с легкой горчинкой. Пикантная заливка улучшает вкус мяса, облегчает его усвоение организмом. Придать блюду оригинального вкуса и аромата может горчица, черная смородина или синие сливы.

Источник: https://interer-stil.ru-land.com/stati/kak-dobitsya-super-hrustyashchey-kurinoy-korochki-crispy-crunchy-chicken-recipes

Как приготовить курицу с хрустящей корочкой на сковороде. 20 вкуснейших рецептов жареной курицы

Фото: Magrig, AdobeStock

Самый простой способ приготовить жареную курицу – обвалять ее в соли и молотом черном перце, а затем обжарить на сковороде со всех сторон. Но это так скучно, ведь на самом деле вариантов куда больше. Бери на заметку наши 20 отличных рецептов!

1. Жареная куриная грудка в сметане с майонезом

Фото: mir-sousov.ru

Быстрый ужин практически за считанные минуты – и вся семья в восторге!

Тебе понадобится: 500 г куриной грудки, 1 луковица, 4 ст.л. сметаны, 1 ст.л. майонеза, 1 ч.л. паприки, 2 зубчика чеснока, соль, молотый черный перец.

Приготовление: Нарежь лук полукольцами и обжарь до мягкости. Добавь тонко нарезанную куриную грудку, и продолжай жарить на сильном огне до золотистости. Посыпь специями, добавь давленый чеснок и сметану с майонезом, и готовь еще 5 минут.

2. Жареные куриные крылышки на сковороде

Фото: autogear.ru

Эти жареные куриные крылышки одинаково хороши и с пивом, и с гарниром.

Тебе понадобится: 800 г куриных крылышек, 6 ст.л. соевого соуса, 3 ст.л. сахара, 3 ст.л. растительного масла, 2 зубчика чеснока, соль, молотый черный перец.

Приготовление: Смешай соевый соус, растительное масло, сахар, давленый чеснок и специи, и замаринуй куриные крылышки на пару часов, а то и ночь. Выложи их на сковороду в один слой и обжарь с двух сторон до готовности.

3. Жареная курица целиком

Фото: postila.ru

По технологии приготовления и результату немного напоминает цыпленка табака.

Тебе понадобится: 1 курица, 6 зубчиков чеснока, 50 мл растительного масла, специи.

Приготовление: Разрежь курицу и разверни книжкой, а потом отбей кухонным молотком. Натри ее давленым чесноком и любимыми специями. Вылей в сковороду растительное масло и полстакана воды, выложи курицу и придави ее плоской тарелкой с грузом. Жарь с двух сторон под прессом на медленном огне до румяности.

4. Жареные куриные бедрышки с хрустящей корочкой

Фото: m.2gis.ru

Идеальная корочка, красивый цвет и нежнейшее мясо!

Тебе понадобится: 1 кг куриных бедрышек, 3 зубчика чеснока, 1 ст.л. бальзамика, 3 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. паприки, специи.

Приготовление: Смешай растительное масло, бальзамик, давленый чеснок и все специи, и замаринуй курицу хотя бы на полчаса. Выложи бедрышки на разогретую сковороду с маслом стороной без кожи и жарь до румяности. Переверни и жарь с другой стороны.

12 лучших рецептов жареной картошки с опятами

5. Жареные куриные голени в соевом соусе

Фото: forumsamogon.ru

Лучший гарнир для такого нехитрого, но вкусного блюда – отварной рис или картофель.

Тебе понадобится: 5 куриных ножек, 200 мл воды, 2 ст.л. соевого соуса, 2 зубчика чеснока, 5 веточек зелени, специи.

Приготовление: Натри курицу специями и обжарь на сильном огне на масле до румяности со всех сторон. Влей соевый соус и горячую воду, и готовь еще минут 20 под крышкой, периодически переворачивая. Добавь рубленый чеснок с петрушкой и дай пару минут настояться.

6. Жареная курица в панировке

Фото: zen.yandex.ru

В панировке очень вкусно получается не только филе, но и любые другие части курицы.

Тебе понадобится: 1 кг куриных ножек и крыльев, 2 яйца, 1 стакан панировочных сухарей, полстакана муки, 3 ст.л. лимонного сока, 3 зубчика чеснока, по 1 ч.л. паприки и куркумы, специи.

Приготовление: Смешай сухари со всеми специями. Куски курицы натри давленым чесноком и сбрызни лимонным соком, и оставь минут на 15. Каждый кусок обваляй в муке, потом – во взбитых яйцах, и потом – в сухарях. Жарь курицу на сковороде по 5-7 минут с каждой стороны.

7. Жареная курица в медово-горчичном соусе

Фото: sheffrecept.ru

Предлагаем взять для разнообразия не грудку, а окорочка.

Тебе понадобится: 1,5-2 кг куриных окорочков, 6 ст.л. меда, 3 зубчика чеснока, 1 ст.л. горчицы, половинка лимона, специи.

Приготовление: Смешай мед, лимонный сок, давленый чеснок, горчицу и специи, и замаринуй в этом куриные окорочка примерно на час. После этого обжарь их с двух сторон на сковороде на среднем огне примерно по 7 минут.

8. Жареная курица в сливочном соусе

По желанию замени сливки на сметану или добавь в соус немного грибов.

Тебе понадобится: 700 г курицы, 200 г лука, 2 зубчика чеснока, 150 г плавленого сыра, 300 г сливок, специи.

Приготовление: Натри кусочки курицы специями и обжарь почти до готовности. Добавь к ней лук и еще слегка обжарь. Смешай сливки, полстакана кипятка и нагрей. Добавь плавленый сыр, чеснок и специи, и готовь до растворения сыра. Вылей соус к курице и готовь под крышкой минут 15-20.