Как запечь на соли с хрустящей корочкой. Курица на соли в духовке — 5 рецептов с пошаговыми фото

Как запечь на соли с хрустящей корочкой. Курица на соли в духовке — 5 рецептов с пошаговыми фото

Курица на соли в духовке – интересный способ приготовления аппетитной птицы. Такой вариант подходит, если у вас нет времени на долгое маринование и подготовку. Готовое блюдо можно подавать к обеду, ужину или праздничному столу. Для приготовления используйте проверенные пошаговые рецепты в домашних условиях.

Курица целиком на соли, запеченная в духовке

Курица, запеченная целиком в духовке, выходит особенно аппетитной и румяной на соляной подушке. Такой оригинальный способ приготовления хорошенько пропитывает продукт солью. Подавайте блюдо на большой семейный ужин или праздник.

Курицу целиком промываем и обсушиваем бумажным полотенцем. Связываем ножки. Также продукт можно обмазать небольшим количеством специй, но солить не нужно.



В форму для выпекания высыпаем соль, аккуратно размазываем ее, чтобы получился ровный слой.



Кладем курицу на подушку из соли и отправляем блюдо в разогретую до 160 градусов духовку.



Выпекаем курицу до яркого румянца, примерно, 1 час. После чего вынимаем из духовки.



Далее снимаем блюдо с соли, разделяем на кусочки поменьше и подаем к столу.

Курица на соли с чесноком. Вкусная курочка с лимоном на противне с солью – обалденная хрустящая корочка

Из чего будем готовить:

• целая курица или цыпленок-бройлер – примерно 1,5 кг;
• соль простая, каменная – 0,8-1 кг (сколько уйдет);
• масло растительное б/з – 3-4 ст. л.;
• небольшой лимон – 1 шт.;
• чеснок – 6 долек;
• по несколько веточек свежего розмарина и тимьяна (либо по 1 ч. л. сушеных).

Как будем запекать в духовке:

1. Для маринада выдавить через пресс половину чеснока (3 дольки), добавить свежие листочки розмарина и тимьяна (либо сушеные специи). Выжать сок из половины лимона. Перемешать все это с растительным маслом.
   
2. Другую половину лимона порезать на 8-12 частей, а оставшийся чеснок – кружочками.
   
3. Обработать куриную тушку, промыть, обтереть бумажными салфетками воду. Кончики крыльев и ножек заправить в проделанные острым ножом прорези на коже курицы. Обильно смазать тушку снаружи и изнутри маринадом. Прикрыть посуду с курицей пищевой пленкой, поставить мариноваться в холодильник на 8-12 часов, а еще лучше – на целые сутки. Если курицу необходимо готовить сразу, то можно оставить ее при комнатной температуре на полчаса, а затем запекать.
   
4. Застелить дно жаропрочной формы пергаментом или фольгой, засыпать толстым слоем соли. Внутрь тушки помесить куски лимона, чеснока и оставшиеся веточки ароматных трав. Положить курицу на подложку из соли и поставить форму в духовку. Время готовки – час-полтора, температура – 180°С. Периодически курочку нужно доставать из духовки и обмазывать оставшимся маринадом.
   
5. Когда кожа покроется румяной аппетитной корочкой, а на проколе будет вытекать прозрачный сок, – блюдо готово. Перед подачей из тушки следует извлечь лимон, чеснок и травы, выбросить их вместе с использованной солью.

Источник: https://interer-stil.ru-land.com/novosti/kurica-na-soli-v-duhovke-osobennosti-zapekaniya-kuricy-na-soli-temperatura-i-vremya

Курица на соли разрезанная. Ингредиенты

Чтобы запечь курицу на соли, вам понадобится:

• курица весом до 1500г
• 1 лимон
• 500г соли крупного помола (в зависимости от размера формы)
• 1 ч.л. сушеных трав итальянской кухни

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Подберите подходящую по размеру форму или противень для запекания, чтобы курица в нем свободно разместилась. Высыпьте на дно сухого противня соль крупного помола, в идеале морскую, так, чтобы получился примерно сантиметровый слой соли. Лучше насыпать соли больше, чем меньше, так как, впитывая излишки жира, соль станет подгорать и, при недостаточно толстом слое, пропускать жар духового шкафа.



Промойте тушку курицы под струей проточной воды, срежьте лишний подкожный жир, зачистите пленки и перышки. Промокните курицу бумажным полотенцем и натрите подходящими на ваш вкус приправами, я предпочитаю итальянские травы (базилик, чабрец, орегано). Тщательно вымойте лимон, обдайте его кипятком и, не разрезая, положите внутрь курицы, он придаст мясу аромат и сочность.



Для того, чтобы тушка курицы запеклась аккуратной формы, нужно связать ей ноги. Обмотайте обе ноги крепкой нитью, сделав «восьмерку», стяните и завяжите бантиком или простым узлом.



При запекании курицы целой тушкой мясо пропекается неравномерно. Очень часто подгорают самые тонкие части – крылья, в то время как крупные кусочки еще не успевают пропечься. Для того чтобы края крыльев не подгорели и не распадались по бокам от курицы, сделайте небольшие прорези в грудке, и заправьте в них концы крыльев.



Уложите подготовленную курицу на слой соли в форму для запекания и уберите в духовой шкаф, предварительно разогретый до 190 градусов на 50-60 минут.



Готовность курицы можно проверить, проколов ее ножом или вилкой в самом толстом месте (окорочок или грудка). Если выделяется прозрачный сок – курица готова, мутный – стоит еще допечь. Перед тем как выложить курицу на блюдо, срежьте нить, которая связывает ноги, и достаньте лимон, он нам больше не понадобится, так же, как и соль.

Источник: https://interer-stil.ru-land.com/novosti/kurica-na-soli-s-hrustyashchey-korochkoy-kurica-na-soli-v-duhovke

Курица на соли в электрической духовке. Курица запеченная на соли в духовке – лучший рецепт

Начинаем сегодняшнюю подборку с классического и простого рецепта. Приготовив курицу по нему, Вы оцените все прелести запекания на соли. А уже в дальнейшем сможете проявлять фантазию и делать блюдо разнообразным.

Ингредиенты:

• Тушка курицы – 1 шт.
• Соль крупная – 1 кг
• Специи (смесь перцев, кориандр, зира)

Способ приготовления:

1. После покупки курицы, её необходимо промыть, обсушить и отделить от несъедобных частей. Как правило удаляются большие сгустки жира в районе бёдер, остатки внутренностей и гузка (хвост).

Также рекомендуется удалить кисть на крыльях либо укрыть их фольгой, дабы в процессе запекания они не сгорели.

2. Далее берём специи. В нашем случае это смесь перцев, молотый кориандр и зира. Смешиваем их между собой. По количеству берите всего по немногу, особенно зиры. т. к. она очень яркая по вкусу.

Готовой приправой обтираем курицу изнутри. Сверху смазывать не надо, потому что пряности будут гореть.

Не обязательно брать заявленные специи, они могут быть совершенно любые. Например, хорошо подходит карри, паприка, сухой или свежий чеснок, кориандр. Поэтому ориентируйтесь на свой вкус.

3. Крупную соль высыпаем на противень и распределяем равномерным слоем.

Обратите внимание, что использовать лучше именно крупную каменную соль без добавок, не экстра. Во первых, любые добавки скажутся на вкусе готовой курицы, а во вторых, экстра соль быстрее впитывается в продукт из-за чего птица станет пересоленной.

4. Теперь выкладываем на противень с солью нашу курицу грудкой вверх и связываем ножки между собой кулинарной нитью или кусочком рукава для запекания.

Тем временем ставим разогревать духовку до 180 градусов.

5. Когда духовой шкаф прогреется до нужной нам температуры, отправляем в него подготовленную курицу.

Запекаем тушку из расчёта 1 час на 1 кг, до румяной корочки. Однако, рекомендую всегда проверять готовность при помощи шпажки. Для этого надо проткнуть птицу в районе кости бедра и если идёт белый сок, то всё готово.

По завершению времени Вы должны получить ароматную курочку с хрустящей румяной корочкой. Перекладывайте её на красивую тарелку и подавайте к столу. Поверьте, Вас поразит сочность такой птицы, учитывая то, что мы практически ничего с ней не делали.

Курица на соли, какой стороной. Курица в мультиварке

Хозяйкам, не имеющим на кухне духовой шкаф, но прекрасно справляющимся с мультиваркой, также доступно приготовление  вкуснейшей курицы, запеченной на соли. Никаких серьезных изменений в рецепт, лишь некоторые нюансы приготовления, и курица на соли в мультиварке также будет радовать хрустящей корочкой и нежным сочным мясом. Состав ингредиентов такой же:

• Курица свежая охлажденная средняя – 1,3-1,8 кг;
• Соль поваренная (не йодированная) – примерно 0,5 кг;
• По желанию: травы, специи, лимон.

Приготовление для мультиварки включает те же основные шаги:

1. Выбранная курица должна быть среднего размера, чтобы умещалась в имеющуюся чашу мультиварки, и обязательно хорошего качества, ведь в рецепте не используются маринад или соусы, поэтому мясо птицы будет готовиться в собственном соку. Курицу промыть, отделить от лишних загрязнений, сгустков крови, оперенья. Обязательно хорошенько обсушить: кухонными полотенцами обтереть со всех сторон, не оставляя капель воды, чтобы не налипла солевая корочка.
2. На дно чаши мультиварки выкладываем слой соли крупного помола толщиной 1-1,5 см.
3. Курицу предварительно можно смазать специями, любимыми пряными травами, лимонным соком. Солить дополнительно не стоит, куриное мясо при запекании возьмет необходимое количество соли из «подушки», на которой будет уложена курочка. А чтобы тонкие края, такие, как концы крыльев и ножек, не пересохли, можно обмотать их маленькими кусочками фольги.
4. Курицу укладываем в чашу мультиварки прямо на соль. Закрываем крышку, устанавливаем режим «Выпечка» и практически забываем о приготовлении на час-полтора. По окончании времени работы мультиварки лучше проверить готовность мяса обычным ножом – сок должен потечь абсолютно прозрачный – это значит курица готова, мутный сок говорит об обратном. При необходимости, оставить курицу в мультиварке еще на 10-20 минут.

Курица на соли режим духовки. Стандартный рецепт

Классический рецепт курицы, запеченной в духовке на подушке из соли, готовится так.

Тушку курицы надо очень хорошо промыть под проточной водой. Обязательно следует срезать жир.

После мыться курицу надо просушить с помощью полотенца или салфеток. Для того, чтобы сохранилась форма тушки, обязательно нужно связать ноги.

Для этого подойдут простые швейные нитки. В продаже есть и специальная пищевая фольга, из которой нарезаются полоски.

Для запекания курицы целиком на соли в духовке подойдет обычный глубокий противень, сковорода либо жаропрочная посуда. Дно посуды застилается пищевой фольгой, края которой загибаются вверх.

На фольгу рассыпается пачка подготовленной поваренной соли. Курица кладется спинкой вниз.

Важно! Духовку необходимо разогреть до температуры 180 градусов. Если температурный режим не соблюдать, то курица получится сухой.

Посуда не должна быть тесной, иначе жир будет разбрызгиваться и не попадет на соль, которая его должна впитать. Для того, чтобы мясо было более сочным, можно натереть тушку оливковым маслом.

Суть процесса запекания курицы на соли заключается в том, что в духовке получается соляная камера. Тепло, благодаря соли, распределяется равномерно, поэтому пропекание осуществляется ровно и нет риска, что какая-то часть будет сыроватой.

Мясо впитает в себя достаточное количество соли, необходимой для того, чтобы вкус был нежным и приятным.

Курица на соли не получилась. Как делать:

Обязательно моем курицу! Затем разрезаем грудинку пополам и раскрываем тушку, чтобы она стала плоской. Ещё раз промываем курицу под водой. На противень стелим пергаментную бумагу и высыпаем 1 кг. соли. Соль выравниваем и кладем курицу разрезом вниз.

Разогреваем духовку до 190°С и убираем курицу на 1,5 часа. Но всегда проверяйте готовность курицы по факту, т.к. духовки греют у всех по разному.

После 1,5 часов ожиданий достаём курицу из духовки и даём немного остыть. Нам не терпелось попробовать, т.к. таким способом мы готовили впервые. Нас интересовала как пропеклась курица и насколько солёной она получилась.

А получилось очень, очень вкусно . Мясо нежное, а корочка курицы получилась тоньше папирусной бумаги . Такая тонкая корочка должна понравится абсолютно всем. Курица взяла соли столько, сколько она хотела! Совсем не пересолена, хотя лежала курица на 1 кг. соли.

В чём же секрет? Нашёл информацию, где сказано: соль, за счет низкой теплопроводности, накапливает и рассеивает жар, который поднимается за счет нагревательных элементов в духовке.

Обычно в духовке у нас получалось именно жаренная курица - вкусная, но жирная! А по этому рецепту она получается снаружи со и не жирная внутри. При готовке весь , прям стекает!

Таким способом курицу может приготовить любой человек, особенно если надо что-то очень, очень быстро сделать. Высыпал соль на противень, бросил курицу и убрал в духовку на 1,5 часа, всё! вариант для ВСЕХ. Нам такой вариант готовки очень понравился: быстро, вкусно и без жира. Рекомендую!

Поддержи автора, ! И поделись статьей с друзьями в соц. сетях.

Курица в соли на противне. Курица на соли

Не любите сложные блюда, требующие большого количества времени? Тогда курица на соли - это именно то, что вам нужно. Набор ингредиентов минимальный, а простота приготовления доведена до максимума.

описание приготовления:

курица на соли - это идеальное блюдо для занятых хозяек и холостяков. всего несколько минут для подготовки и чуть более часа для приготовления - и отличное блюдо на вашем столе. подавать его можно с любимым гарниром или свежими овощами.

Как приготовить "Курица на соли"

1. Этот невероятно простой рецепт курицы на соли требует всего 3 ингредиента. К тому же, лимон является совсем необязательным, и далеко не всегда его используют. Однако лимон дает дополнительный аромат, и если он есть под рукой, то рекомендую его все-таки использовать.

2. Соли действительно нужно довольно много. Ее необходимо выложить на противень или в форму для запекания и разровнять рукой или лопаткой. Не стоит переживать, что от такого количества соли блюдо будет слишком соленым - это совершенно не так. Курочка возьмет ровно столько, сколько ей нужно и ни грамма больше.

3. Курицу необходимо вымыть и тщательно просушить. Это довольно важно, так как влажная курица может пристать к соли. При желании ее можно разрезать, однако гораздо праздничнее она смотрится целиком. Абсолютно сухую курицу выложить на соль, предварительно поместив в середину вымытый и обсушенный лимон.

4. Курица на соли в домашних условиях может отправляться в хорошо разогретую духовку. Больше не нужно никаких дополнительных маринадов или специй. При желании, конечно, можно смазать ее сверху сметаной или томатным соусом, однако благодаря соли она будет довольно сочная и вкусная и без дополнительных специй.

5. В зависимости от духовки и температуры, блюдо будет готово через 1-1.5 часа. Затем курочку необходимо аккуратно снять с соли и можно сразу подавать к столу.