Тонкости выбора и приготовления курицы. Тонкости выбора кур несушек

Тонкости выбора и приготовления курицы. Тонкости выбора кур несушек

Состояние здоровья птиц можно определить по следующим признакам:

• Несушки в отличие от кур мясных пород, лёгкие и не особо крупные. Средний вес 5 месячной здоровой курицы должен быть в районе 1,5 кг. Поэтому от покупки слишком худых или, наоборот толстых курочек стоит отказаться.
• Ключевую роль играет внешний вид птицы. Она должна быть чистой, без залысин и наростов. Если хотя бы один из этих признаков имеется, это свидетельствует о том, что куры содержались в плохих условиях.
• Перья у курицы должны быть чистыми, не слипшимися, гладкими и иметь небольшой блеск. Если перья грязные и все слиплись - это говорит об инфекционных заболеваниях. Но обратите внимание, что перья в период интенсивной яйценоскости могут быть ломкими и тусклыми.
• Приподнимите перья, чтобы осмотреть кожный покров. Кожа должна быть упругой и иметь бледно-розовый оттенок. Если кожа имеет желтоватый оттенок, это указывает на проблемы с печенью.
• Гребешок здоровой курицы всегда насыщенно-красного цвета, ровный и не слишком большой . Мочки и сережки должны быть хорошо развитыми без красно-синего оттенка.
• Осмотрите глаза птицы . Впалые блеклые глаза, и погасший взгляд говорят о проблемах со здоровьем. У здоровой курочки глаза всегда блестящие и выпуклые. Клюв с ноздрями должны быть чистыми без наростов.
• Поведение. Здоровая курица всегда активная. Если курица вялая, сонливая и у нее обвисший бледного цвета гребешок - это говорит о наличии серьезных заболеваний. Например, это может быть анемия или же восполнение мозга, вызванное клещами.
• Иногда встречаются особи, как их называют интерсекс. Это куры, в которых сочетаются признаки двух полов. У них крупный, как у петуха гребешок и шпорами на лапах. Такие куры неспособны к яйценоскости.

Как связать курицу для запекания. Секреты приготовления идеальной курицы

Запеченная курица - любимое блюдо миллионов людей. Это действительно вкусно. А если приготовить курочку с хрустящей золотистой корочкой да подать ее целиком, не разделывая на порции, - это будет просто восторг! Красиво, сочно, аппетитно, настоящее украшение стола! А ведь птицу еще можно нафаршировать различными замечательными смесями. Или запечь ее в тесте, в фольге, в пергаменте, на соли. Существуют сотни секретов и хитростей. Внимательно изучите наш мастер-класс, и у вас все получится.

Маринад, соль и пряности

Маринад нужен для того, чтобы придать мясу птицы дополнительный аромат и вкус. Идеальный маринад для птицы – нерафинированные масла или кисломолочные продукты с добавлением пряных трав, специй и овощей. В таком маринаде птица может находиться до 24 часов.

Не держите птицу в активном (содержащем кислоту) маринаде слишком долго, чтобы она не потеряла собственный вкус, не стала слишком соленой либо слишком кислой.

Мякоть таких фруктов, как инжир, ананас и киви, за несколько часов и вовсе способна превратить мясо в несъедобную вату, так как она содержат энзимы, способные размягчать мышечные волокна. Поэтому не маринуйте птицу в мякоти этих фруктов более 1 часа.

Пряности или сухие травы растолките в ступке и натрите ими тушку птицы внутри и снаружи за 1 час до приготовления.

Можно положить пучки свежих трав и целый лимон в полость птицы либо смешать растолченные травы и пряности, а также цедру со сливочным или оливковым маслом и обмазать мясо птицы под кожей, осторожно отделяя кожу от мяса пальцами.

Для придания аромата можно нашпиговать птицу чесноком или розмарином. Для этого сделайте небольшие разрезы на тушке ножом. Очищенные дольки чеснока разрежьте на 4 части и вложите в разрезы вместе с отделенными от стеблей целыми листочками розмарина.

Формовка для запекания

Вопреки сложившемуся мнению птицу не обязательно связывать перед запеканием. От того, сделаете вы это или нет, вкус мало изменится. Но если вы хотите, чтобы ножки, крылышки и шея курицы держались на своих местах во время приготовления и равномерно пропекались, чтобы ваша птица на столе выглядела аккуратно и красиво, научитесь ее перевязывать. Для обвязки мелкой птицы вам потребуются толстая нитка, шнурок или бечевка.

Формовка при помощи бечевки

Шаг 1. Положите птицу грудкой вверх, обвяжите веревкой ножки и гузку.

Шаг 2. Проведите бечевку к шее птицы, протягивая ее между ножками и тушкой. Переверните птицу.

Шаг 3. Перекрестите бечевку на середине спины птицы.

Шаг 4. Оберните бечевкой крылья, чтобы они плотно прилегали к тушке.

Шаг 5. Потяните за бечевку, чтобы свести крылья вместе, и завяжите узлом.

Как сохранить грудку сочной?

Куриные грудки несмотря на все свои диетические прелести имеют один — неоспоримый — минус. После термической обработки она легко может стать чересчур сухой, поскольку своего жира эта часть курицы не имеет. Она практически достаточно быстро преодолевает путь из категории «сочная» до «пересушенная». При этом надо помнить, что состояние «аль денте» для курицы — недопустимая роскошь. Задача повара: не допустить этой сухости.

Вот несколько эффектных приемов, которыми мы щедро делимся с вами.

Шаг 1. Фольга или бумага для выпечки, смазанная растительным маслом. Активно используйте этот нехитрый прием, накрыв грудку курицы фольгой или специальной бумагой. Готовьте птицу согласно рецептуре, а когда она полностью приготовится, снимите ненужные уже материалы и подрумяньте птицу.

Шаг 2. Бекон или сало. Два продукта, способные выделять жир, практически, до последней капли, «насытят» им даже такое диетическое мясо, как куриная грудка. Достаточно ломтики бекона или сала положить внахлест на грудку и готовить птицу согласно рецепту.

Шаг 3. Сливочное масло. Лучше всего, если у вас есть ароматное сливочное масло (с пряными травами или пряностями). Нарежьте его небольшими кусочками и распределите под кожей птицы. Готовьте курицу согласно рецепту, регулярно поливая ее тем жиром, который образуется при термообработке.

Как получить хрустящую корочку?

Если ваша духовка оборудована грилем, то просто включите его за 10–15 минут до окончания приготовления. Если такой функции в вашей духовке нет, то смажьте птицу перед запеканием небольшим количеством растопленного меда и горчицы или тонким слоем сметаны. Только, пожалуйста, не используйте для обмазки майонез. Он совершенно не предназначен для нагревания.

Запекание в тесте

Приготовление в тесте идеально для мелких тушек, не более 1 кг. Мясо в тесте становится идеально нежным. Тесто, в котором птица готовится, обычно не едят.

Какую часть курицы лучше запекать. Как приготовить курицу: грудки, бедрышки, окорочка

Казалось бы, готовить курицу умеют все. Однако курица – вовсе не такая простая птица в кулинарном отношении, требует и знаний, и навыков. Шеф-повар ресторана «Обломов» Юрий Башмаков поделился с нами своими профессиональными наработками на тему приготовления курицы.

Юрий, какая курица нужна для супа? Для супа лучше взять небольшую курицу, килограмм-полтора – идеальный вес. Варить так же, как и бульон, в пяти литрах воды. Потом на основе бульона можно приготовить и суп, и соус.

Так как сварить вкусную и сочную курицу? Курицу надо закладывать в кипящую воду. Как только закипит, опустите целую курицу: она обварится быстро снаружи, а внутри мясо останется сочным. Можно добавить те же специи и овощи, что и при варке.

З а счет каких продуктов можно разнообразить куриный суп? За счет зелени. Например, вместо привычного укропа можно добавить порубленную кинзу. Традиционные для куриного супа макаронные изделия можно заменить рисом. Сварили куриный бульон, добавили картошку. Когда закипит, всыпали промытый рис. Поварили с рисом 10-15 минут, добавили обжаренные овощи – лук, морковку, и специи – лавровый лист, соль, перец. Перед подачей посыпать рубленной кинзой. Правда, в таком супе бульон получится не такой прозрачный – из-за риса, но будет вкусно.

Какие части курицы лучше всего жарить? Куриные печенки можно быстро поджарить в соевом соусе, чтобы не пересушить. Куриную грудку лучше всего жарить. Но предварительно ее надо нарезать поперек тонкими ломтиками, а затем на сильном огне очень быстро обжарить примерно минуту-полторы, чтобы получилась сочной. Если вы хотите запечь грудку целиком, то сначала ее надо обжарить, а затем переложить в противень и доготовить в разогретой духовке. Однако есть вероятность, что сверху грудка получится сухая.

А что в курице тушить, а что готовить в соусе? Куриные крылышки, бедрышки и окорочка лучше всего тушить или готовить в соусе. Куриные сердечки и желудки тоже лучше варить или тушить, но очень долго – примерно часа два, чтобы они стали мягкими. Можно с овощами. По типу чахохбили с томатным соусом, луком и морковкой.

Многие жалуются, что жареное куриное филе получается сухим. Есть ли способ этого избежать? Единственный способ избежать сухости – готовить куриные грудки быстро. Жарить их не по 10-15 минут, а 1,5-2 минуты с каждой стороны.

А когда солить? В самом начале. Когда солят уже готовое куриное филе, соль отдельно попадает на язык, а курица при этом пресная.

Какие специи и пряные травы лучше всего подчеркивают вкус курицы? Если курицу жарить, то лучше с чесноком. Например, с куриной грудкой можно приготовить очень быстрое блюдо. Нарезать грудку пластинами или тонкой соломкой, обжарить на раскаленной сковороде на растительном масле, в конце добавить нарубленного чеснока, соль и перец. Или, например, добавить к курице такую специю, как карри: будет неплохо сочетаться. Эта специя очень ароматная, поэтому получится боле азиатский вкус.

А какой необычный гарнир или соус можно приготовить к куриному филе, ножкам, бедрышкам? К куриному филе лучше всего приготовить грибной соус на белом вине, со сливками. На сковороде обжарьте репчатый лук, грибы, затем влейте белое вино, выпарьте и влейте сливки. В качестве грибов возьмите шампиньоны. Куриное филе в таком случае лучше тонко порезать, обжарить до готовности. При подаче полить грибным соусом.К ножкам и бедрышкам стоит приготовить томатный соус с чесноком и луком. Обжарьте ножки или бедрышки, добавьте нарезанный репчатый лук, порезанные помидоры и немного куриного бульона. Потушите на медленно огне, в конце добавьте рубленый чеснок, кинзу, хмели-сунели, соль и перец – по вкусу. Перец можно добавить и красный острый.

Какое самое быстрое блюдо можно приготовить из курицы? Быстрее всего готовятся, конечно, куриные грудки. Можно приготовить куриное соте с овощами. Грудку нарезать ломтиками, а затем соломкой. Порезать овощи – репчатый лук, сладкий перец, чеснок и помидоры. На сковороде разогреть масло, обжарить лук, затем перец, добавить курицу, обжарить, добавить помидоры ( они дадут сок ), чеснок и посыпать кинзой и хмели-сунели по желанию.

Почему нельзя мыть куриную грудку. В Роскачестве рассказали, что мыть курицу перед приготовлением опасно для здоровья

Эксперты Российской системы качества составили перечень продуктов, которые не нужно мыть перед приготовлением. Все началось с того, что в конце августа власти США обратились к гражданам страны с призывом отказаться от привычки мыть мясо курицы и другой птицы перед его приготовлением и даже опубликовали соответствующее сообщение на официальном сайте правительства. Роскачество решило напомнить, какие ещё продукты лучше не мыть, и чем чревато несоблюдение этой рекомендации.

По результатам исследования, проведённого специалистами из Министерства сельского хозяйства США (USDA) и Университета штата Северная Каролина, во время мытья мяса патогенные бактерии не погибают, а вместе с каплями воды распространяются по кухне, попадая в чистую посуду или пищу, и угрожая тем самым здоровью.

Согласно докладу американских специалистов, в 25% случаев у людей, мывших птицу перед приготовлением, была диагностирована острая кишечная инфекция, вызванная сальмонеллой.

По данным Центра по контролю и профилактике заболеваний США, миллионы американцев каждый год страдают из-за связанных с этим болезней. Из них в среднем около 128 тысяч попадают в больницы, и около 3 тысяч умирают, - отмечают в Минсельхозе США.

Вредоносные бактерии в мясе птицы можно уничтожить лишь за счёт длительной термообработки, при которой внутренняя температура продукта составит не менее 74 градусов Цельсия.

Мясо не единственный продукт, который не рекомендуется мыть.

Так, испанская мониторинговая Организация потребителей и пользователей (OCU - Organización de Consumidores y Usuarios), как и Роскачество, входящая в Международную ассамблею организаций потребительских испытаний (ICRT), опубликовала в августе специальную памятку, перечислив и другие. В их число, в частности, вошли яйца и грибы, продающиеся в упаковке.

Скорлупа яиц имеет пористую структуру, а также тонкую водонепроницаемую кутикулу, которая защищает их от попадания внутрь микробов. Если вы помоете яйца, вы можете удалить её, и бактерии проникнут за скорлупу, - пояснили в OCU.

Что касается грибов, которые продаются в магазинах, то причины, по которым их лучше не мыть, несколько другие. Во-первых, их упаковывают, уже очистив от земли и грязи, а во-вторых, из-за воды они теряют значительную часть вкуса и аромата. Кроме того, хорошо впитывая влагу, грибы подвергаются риску быстро испортиться.

Принимая во внимание эти факторы, рекомендуется:

• Вместо мытья протирать их. Например, влажной тканью;
• Если шляпка гриба сильно загрязнена, срезать наиболее повреждённые участки;
• Ошпарить грибы в кипятке, если в процессе готовки не предполагается высокой термической обработки.

ВАЖНО!
Никогда не ешьте грибы в сыром виде!
Не менее важно помнить и том, какие продукты перед приготовлением, наоборот, рекомендуют мыть.
Рыбу, чтобы, в том числе очистить её от остатков внутренностей после потрошения;

Фрукты и овощи

• Замачивать очищенный картофель. Это особенно важно делать, если вы собираетесь его жарить: мытьё устранит некоторые сахара, а также снизит риск образования акриламида, который является сильным канцерогеном;
• Рис, чтобы убрать лишний крахмал, а также сделать зерно более рыхлым;
• Бобовые. Замачивание их в воде избавит продукт от некоторых компонентов, вызывающих повышенное газообразование, и облегчит процесс приготовления.

Как отметила заместитель руководителя Роскачества Елена Саратцева, гигиена питания – тема довольно сложная тема. Овощи и фрукты мыть необходимо всегда, как, впрочем, и другую продукцию, продающуюся без упаковки, например, зелень. Эта операция проводится в целях обеззараживания. Мытьё круп носит иной характер – удаление лишней пыли и примесей. При этом сырые макароны мы не моем, так они потеряют свойства, - пояснила Елена Саратцева.

Что касается тех продуктов, которые мыть необязательно, то в их число входят товары, которые подвергаются термообработке (мясо, рыба, колбаса), и уже готовая к употреблению продукция (хлеб, кондитерские изделия, сыр).

Отдельный спорный вопрос – по сухофруктам, семечкам, зелени в герметичной упаковке, - добавила Елена Саратцева.

Замруководителя Роскачества уточнила, что в случае с этими товарами следует ориентироваться на указания в маркировке.

Как просушить курицу. Подготовка сырья

Что нам понадобится для базового рецепта вяленой пастромы из куриной грудки:

• куриное филе (4 грудки составят примерно 1 кг филе);
• соль (из расчёта 2 столовые ложки на 500 граммов филе);
• перец чёрный и красный (по 2 грамма);
• чеснок сушёный или толчёный (1-2 чайные ложки порошкового или 4 зубчика для измельчения).

Дополнительные специи для пастромы из куриного мяса подберите на свой вкус. Кто-то готов ограничиться только солью с перцем, кому-то нравятся острота, пряный вкус и аромат, который придают смеси приправ.

Кроме перечисленных специй, к мясу курицы хорошо подходят карри, сушёный укроп, кориандр, хмели-сунели, орегано, базилик, тмин, куркума. Обратите внимание на сладкую паприку , она не только отвечает за вкус, но и придаёт аппетитный оттенок готовому продукту.

В блюда, предполагающие маринад, нередко добавляют коньяк, иной алкогольный напиток, которые выступают скорее в роли консерванта, чем для придания вкуса.

Первый этап в приготовлении вяленой куриной пастромы – засолка. Для этого перемешайте все специи в глубокой миске или контейнере, в которых планируете засолить куриные кусочки.

Филе курицы очистите от кожи, а также от плёнок, жирка и сухожилий, должно остаться только чистое мясо. Для удобства обработки грудку поделите на 2, 4 части или порежьте на мелкие кусочки, если хотите ускорить процесс вяления. Промойте филе под струёй воды и просушите, обернув бумажными полотенцами каждый кусок. Для удаления влаги можете слегка придавить куски ладонью. Сырьё для приготовления пастромы из куриной грудки готово!

Почему нельзя мыть сырую курицу. Вот почему нельзя мыть сырую курицу из магазина

Оказывается, 90% людей моют сырую курицу перед приготовлением. Рассказываем, почему этого делать не следует. В сырой курице содержатся вредные бактерии, в частности, кампилобактер и сальмонелла - два главных виновника пищевых отравлений. Поэтому мыть курятину перед готовкой - вполне логично, так? А вот и нет. Мытьё сырой курицы перед готовкой способствует…

Мытьё сырой курицы перед готовкой способствует распространению вредных бактерий по всей поверхности мяса, а также раковины или стола.

Дженнифер Квинлан из Университета Дрексела участвовала в исследовании, посвящённому этой теме, которое проводилось по заказу Департамента сельского хозяйства США. Квинлан говорит, что, по данным опросов, 90% людей моют сырую птицу, причём во многих рецептах так и сказано: «промойте и обсушите». Она поясняет:

«Это не избавляет от бактерий и не убивает их. Зато есть риск распыления бактерий - это называется аэрозолизацией».

Недавно Департамент сельского хозяйства США запустил кампанию «Пищевая безопасность в семье», построенную на следующих призывах:

• Поддерживайте чистоту. Как можно чаще мойте руки и поверхности.
• Разделяйте. Не позволяйте сырой птице и её сокам соприкасаться с другими продуктами.
• Готовьте тщательно. Минимальная внутренняя температура готовой птицы должна составлять 74 °C (замеряйте кухонным термометром).
• Охлаждайте. Своевременно помещайте птицу в холодильник.

Университет Дрексела также запустил аналогичную кампанию «Не мойте кур». Цель проекта - отучить людей от этой вредной привычки, что можно только приветствовать.

Употребление пищи, заражённой вышеупомянутыми бактериальными штаммами, может привести к тяжёлому отравлению - и это ещё не самый страшный вариант.

При употреблении еды, заражённой сальмонеллами, у человека развиваются такие симптомы, как понос, горячка, рези в животе, тошнота и рвота.

Большинство отравлений сальмонеллой проходят за пару дней, но иногда возникают осложнения, чреватые летальным исходом.

Кампилобактеры в еде также вызывают понос. Но эти бактерии могут вывести человека из строя на целых 10 дней и вызвать сильнейшие боли в животе. Заражение кампилобактерами может также иметь долгосрочные последствия для здоровья: ослабление мышц, поражение нервной системы, артрит и синдром Гийена - Барре.По словам Квинлан, мытьё сырой курятины не стоит таких рисков.

«Одни люди думают, что смывают микробы. Другие просто хотят смыть слизь, или им кажется, что курица грязная. Причин существует множество, вплоть до машинального рефлекса: "Сырое надо мыть"».

Напоследок - ещё один совет: готовую курятину следует хранить в закрытой ёмкости в холодильнике; при комнатной температуре всегда есть риск заражения.

А вы моете курицу перед приготовлением? Поделитесь этой статьёй с родными и близкими!

Как убрать воду из курицы. Как я очищаю магазинную курицу от антибиотиков: 3 простых способа убрать вредные добавки

(Фото: xs.uz)

Курица – один из самых частых продуктов на столах российских хозяек. Стоит тушка недорого, содержит в себе нужный для нашего здоровья белок. Да и рецептов из куриного мяса множество: на курином бульоне делают вкусные супы, тушку можно жарить, запекать, добавлять к салатам.

Однако купленная в магазине курица нередко содержит в себе не полезные для организма антибиотики и гормоны роста.

К сожалению, современные производители нередко кормят курицу не простыми кормами, а с добавлением гормонов. Благодаря этому птица быстрее растет, набирает вес, ее можно дороже продать. Да и как без антибиотиков, которые тоже используют, чтобы защитить птицу от вирусных и бактериальных заболеваний? И все бы ничего, но они опасны для человека.

В фермерском мясе таких веществ нет, но приобрести фермерскую птицу достаточно сложно, да и стоит она значительно больше, чем продукт промышленного производства.

Потому так важно знать способы, которые помогут «очистить» мясо от этих веществ. Да, на 100% избавиться от этих добавок нельзя, но большую часть убрать все же возможно.

Три способа очищения куриного мяса

Воспользуйтесь одним из следующих способов при покупке магазинной курицы.

Способ № 1

Отваривая курицу, купленную в магазине, использовать первый бульон после отваривания нельзя. Дело в том, что при первом отваривании более 80 % всех вредных веществ из мяса уходит в воду. Поэтому, если не хотите навредить своему организму, лениться не стоит.

Всегда сливайте первый бульон при варке курицы (Фото: 52sundaydinners.com)

Инструкция:

1. Возьмите тушку, протрите ее бумажными салфетками, опустите в кастрюлю с водой.
2. Дождитесь, пока закипит вода и проварите курицу около 15-20 минут.
3. Достаньте тушку, тщательно промойте, положите в чистую кастрюлю, залейте водой и снова проварите.

Благодаря этому простому действию можно избавить курицу от большей части вредных компонентов.

Способ № 2

А как поступить, если вы хотите запечь курицу? В таком случае нужно действовать по-другому:

1. Вырежьте внутренности и тщательно промойте тушку, потому что именно в них скапливается большая часть вредных веществ.
2. Также желательно удалить и кожицу, ведь в ее составе тоже могут накопиться гормоны роста с антибиотиками.

Правда, более действенный вариант – проварить тушку минут 10, слить воду и уже запечь курицу по выбранному рецепту. В этом случае гормонов и антибиотиков в курице будет намного меньше.

Способ № 3

Самый лучший вариант, который поможет убрать все вредные соединения – замариновать курицу.

Рецепт:

1. Возьмите по 2 ст.л. соли и лимонного сока на 1 л воды.
2. Очистите тушку, промойте, поместите в раствор минимум на 2 часа.
3. Слейте жидкость и еще раз промаринуйте в аналогичном растворе.

После маринования курица будет намного нежнее и вкуснее (Фото: twimg.com)

Не нужно лениться потратить время на очищение куриной тушки от вредных веществ. Лишние 15-20 минут, потраченные на подготовку, помогут избежать многих проблем со здоровьем. Мало кто понимает, что регулярное употребление курицы, в составе которой есть антибиотики и гормоны, может стать причиной повеления сбоев гормонального фона, нарушений нормальной микрофлоры.

Курица в духовке от ивлева. Курица с чесноком на рисе

Рецепт от от Юрия Рожкова. Мне очень нравятся два шеф-повара, два веселых друга - Юрий Рожков и Константин Ивлев. И вот таким замечательным рецептом, который я теперь прикарманила навсегда, поделился Юрий. Вот что он о нем говорит: "Это первое блюдо, которое я приготовил самостоятельно при помощи моих друзей опытных поваров и накормил им 65 человек. Только продуктов, конечно, было намного больше. Это очень вкусно и сытно!" С последними словами не могу не согласиться! Так и есть! А ещё и не хлопотно и очень просто! Угощайтесь и вы! Приглашаю!

Ингредиенты для «Курица с чесноком на рисе»:

• Соль (по вкусу)

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Курица с чесноком на рисе»:

Лук мелко режем и обжариваем на сковороде до мягкости и приятной золотистости на сливочном масле.



Рис промываем. У меня смесь пропаренного и дикого риса. Смешиваем рис с обжаренным луком, солим, перчим и выкладываем в смазанную растительным маслом форму или в глубокий противень. Воды наливаем столько, чтобы она НЕ ПОКРЫВАЛА рис, а только показалась из-под него.



Юрий использует порубленную целую курочку, я же взяла голени. Нужно брать то, что даст сок. Т. е., использовать одни крылышки - не самый лучший вариант. Итак, курицу солим, перчим, выкладываем на рис, сбрызгиваем растительным маслом и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку, до готовности риса. У меня на это ушло 50 мин. ДАЛЕЕ Я ОПИШУ ОЧЕНЬ ВАЖНЫЙ МОМЕНТ. Прочтите обязательно!! Нужно не допустить пригорания риса. Т. е., воду при необходимости нужно подливать. Почему бы не налить побольше сразу? Как говорит Юрий, нужно, чтобы рис попутно "омывался" и соками курицы. Я подливала воду два раза через каждые 20 мин. Почти до такого же уровня, как и первый раз. На 50-й минуте рис был готов.



Тем временем, пока блюдо запекается, приготовим соус. Молоко комнатной температуры тщательно перемешиваем с майонезом и мелкорубленным чесноком. Не уменьшайте количество чеснока. В этом блюде у него очень мягкий, нежный и тонкий вкус! Вовсе не резкий и острый! Это очень вкусно! 50 грамм у меня получилось - 2,5 маленькие головки.



Итак, после того, как рис и курица готовы - достаем блюдо из духовки. Температуру духовки УВЕЛИЧИВАЕМ до 220 градусов. Заливаем блюдо соусом и снова отправляем в духовку.



Когда соус НАЧНЕТ ЗАКИПАТЬ, достаем и даем постоять 5 мин., чтобы блюдо слегка остыло и пропиталось. Перед подачей посыпать зеленью петрушки. Наша "Курица с чесноком на рисе " готова!