Как запечь идеальную курицу в духовке. Как приготовить курицу целиком очень вкусно

Как запечь идеальную курицу в духовке. Как приготовить курицу целиком очень вкусно

Лучше сразу определиться с покупкой “правильной” куриной тушки для этого блюда. Потребуется мясистая, увесистая кура, которая и выращивалась именно для приготовления целиком. Если мяса в птице немного, она, конечно, останется съедобной, но вряд ли будет сочной. Особенно если ее запекать в духовке или мультиварке без добавления овощей и фруктов.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах курицы целиком:

Чтобы на курочке появилась красивая золотистая корочка, кожу с нее лучше не снимать. Но проследить, чтобы на ней не оставалось лишнего вроде не выщипанных перьев. Существуют мнения, что в коже скапливаются все вредные вещества, которыми в современных реалиях кормят кур. И потому многие не торопятся эту кожу есть. Но ведь ее можно воспринимать как своеобразную броню для нежного филе, которое под кожицей останется мягкой. И ничего не мешает избавиться от кожи на своей тарелке - как вариант.

Для ускорения процесса запекания курицы целиком в духовке (в рукаве, под фольгой, мультиварке, на гриле или еще как-то) можно ее мариновать предварительно в любом подходящем маринаде. А можно просто смазать всю тушку снаружи и внутри смесью растительного масла с приправами и солью, майонезом, сметаной. И оставить отдохнуть на полчаса-час.

Упитанная, плотненькая тушка идеальна и для фарширования любой начинкой: мясом, грибами, яблоками, грушами, айвой, апельсинами, сухофруктами, кашей, картошкой, капустой и так далее.

Пять самых быстрых рецептов курицы целиком:

Самый простой, доступный всем и каждому в любое время рецепт курицы целиком такой. Потребуются: куриная тушка и соль. На противень насыпается толстым слоем соль крупного помола. Поверх нее выкладывается помытая и обсушенная курица. Вся конструкция отправляется в уже разогретую духовку запекаться до полной готовности. Ничего солить дополнительно не нужно. В процессе готовки мясо само впитает в себя нужное количество соли. Волноваться не нужно, больше чем нужно оно не возьмет.

Жареная курица в духовке. Как приготовить курицу в духовке: 20 легких рецептов

Фото: canalrcn.com

Курятина в духовке получается сочнее, ароматнее и гораздо полезнее, чем на сковороде. А вариантов ее приготовления существуют десятки, если не сотни. Разные специи, добавки и даже кулинарные техники в твоем распоряжении. Собрали для тебя 20 самых лучших рецептов, как приготовить курицу в духовке – целиком или по частям!

1. Курица в духовке в фольге

Фото: zen.yandex.ru

Простейший рецепт приготовления целой курицы в духовке, который подойдет и для отдельных частей.

Тебе понадобится: 1 курица, 100 г сметаны, 1 ст.л. горчицы, 50 мл соевого соуса, 2 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. базилика, специи.

Приготовление: Смешай горчицу, соевый соус, сметан, масло, базилик и специи. Курицу промой, обсуши, замочи в маринаде и оставь на несколько часов под пленкой. Застели форму фольгой, выложи курицу, залей остатками маринада, и накрой фольгой сверху. Запекай час при 200 градусах, и потом еше полчаса без фольги.

2. Курица в духовке с лимоном

По желанию можешь добавить сюда еще апельсин или мандариновые дольки.

Тебе понадобится: 1 курица, 2 лимона, 6 зубчиков чеснока, специи, тимьян.

Приготовление: Натри курицу специями, вложи внутрь тимьян и оставь на полчаса. Лимон и чеснок нарежь тонкими пластинками, часть вложи внутрь, а часть – разложи вокруг. Заверни курицу в фольгу и выпекай час при 180 градусах, а потом подрумянь без фольги.

3. Курица в панировке, запеченная в духовке

Фото: agrarii.com

Красивую и хрустящую курочку в панировке можно приготовить не только в сковороде!

Тебе понадобится: 1 курица, 1 стакан панировочных сухарей, 1 ст.л. сухого чеснока, 2 яйца, специи, 200 г сливочного масла.

Приготовление: Раздели курицу на порционные куски, взбей яйца и смешай сухари с чесноком. Каждый кусок обмакни в яйцо и хорошенько обваляй в панировке. Выложи курицу в форму, сверху разложи кусочки сливочного масла и запекай около 45 минут при 200 градусах.

4. Курица в соевом соусе в духовке

Фото: zen.yandex.ru

Мясо пропитывается вкусом и ароматом соуса, так что отчетливо отдает азиатскими нотками.

Тебе понадобится: 1 курица, 30 мл соевого соуса, 20 мл растительного масла, 4 зубчика чеснока, 1 ч.л. тертого имбиря, 2 ч.л. паприки, специи.

Приготовление: Смешай растительное масло, соевый соус, специи и давленый чеснок. Обваляй в маринаде курицу и оставь на час под пленкой. Выложи ее в рукав и отправь на 1,5-2 часа в духовку при 180 градусах.

Как варить холодец: 10 простых рецептов (пошагово)

5. Курица с баклажанами и помидорами в духовке

Фото: zen.yandex.ru

Сюда же можно добавить айву, перец и ложку вустерширского соуса.

Тебе понадобится: 1 курица, 3 баклажана, 12 помидоров черри, 70 мл меда, 60 мл оливкового масла, специи.

Приготовление: Смешай масло, мед и специи, обмажь вымытую курицу, и оставь. Нарежь черри четвертинками, а баклажаны кубиками. Баклажаны засыпь солью, оставь на 20 минут и промой. Половину овощей вложи в курицу, а остальные – вокруг. Выпекай в рукаве или фольге час при 200 градусах, и потом подрумянь открытое мясо еще 20 минут.

6. Курица с яблоками в духовке

Фото: krasivosti.pro

Яблоки лучше всего брать покислее!

Тебе понадобится: 1 курица, 2-3 яблока, специи, 4 зубчика чеснока, сливочное масло.

Приготовление: Растопи масло, смешай его с давленым чесноком и специями, и натри курицу снаружи и внутри. Нарежь яблоки дольками, вложи в курицу и закрепи зубочистками или кулинарной нитью. Запекай все в духовке около 1,5 часов при 180 градусах, каждые 15 минут поливая курицу соком.

7. Курица в духовке на банке

Фото: fermahelp.ru

Так мясо получается вдвойне сочнее и вкуснее.

Тебе понадобится: 1 курица, 40 мл соевого соуса, щепотка соли, 2 лавровых листа, 2 горошины душистого перца, 5 веток тимьяна, 1 головка чеснока, кориандр, острый перец.

Приготовление: Выбери банку подходящего диаметра и вложи туда разрезанную головку чеснока и все специи. Курицу тоже натри специями снаружи и внутри. Налей в банку воду, поставь на поддон и усади на нее курицу. Выпекай около часа при 180 градусах, каждые 15 минут смазывая соевым соусом.

8. Курица в майонезе, запеченная в духовке

Фото: moskva.bezformata.com

Несмотря на все споры насчет использования майонеза для запекания, он дает курице очень красивую и нежную корочку.

Тебе понадобится: 1 курица, 1 головка чеснока, 2 ст.л. майонеза, специи.

Приготовление: Смешай майонез с давленым чесноком и специями по вкусу. Хорошо натри курицу со всех сторон и внутри, выложи в форму и запекай около часа при 180 градусах.

Источник: https://by-womens.ru/stati/kak-zarumyanit-kuricu-v-duhovke-buzhenina-iz-kuricy

Курица в духовке кусочками. Курица кусочками в духовке. Рецепт с фото с корочкой, сметаной, картошкой, сыром

Рецепт приготовления курицы в духовке кусочками является одним из самых простых. Запекание отдельных частей тушки происходит намного быстрее. Самый вкусный результат можно получить, используя куриные бедра, ножки и крылышки, то есть темное мясо. Если в наличии имеется целая птица, можно нарезать ее на части и запечь их все, включая грудку, но ее кусочки следует мариновать более тщательно.

Самой сочной частью курицы являются бедра. Это темное мясо со значительным содержанием жира, которое получается нежным и мягким даже без предварительного маринования.

Для запекания можно использовать 3 типа данного продукта:

• Охлажденные бедра целиком с кожей. При запекании получается хрустящая корочка снаружи и сочное нежное мясо внутри. Кожа предотвращает пересыхание кусочков, и ее можно удалить после приготовления.
• Филе куриного бедра (без костей и кожи). Они получаются менее сочными и хуже зарумяниваются, поэтому желательно запекать их в соусе или панировке.
• Замороженные куриные бедра без кожи. Их можно помещать в разогретую духовку без предварительного размораживания и запекать на 10-15 мин. дольше обычного времени. Поскольку это жирные части курицы, они не станут сухими.

Классический рецепт

Курица кусочками в духовке (рецепт самый вкусный и простой) может быть запечена с минимальным количеством приправ и без использования соусов и маринадов. Чтобы мясо получилось сочным, желательно использовать куриные бедра.

Какие ингредиенты понадобятся

• 8 куриных бедер;
• 2 ч. л. соли;
• 1 ч. л. черного перца;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 15 зубцов чеснока;
• листья розмарина.

Пошаговый процесс приготовления

1. Духовку необходимо прогреть до 200°С.
2. Куриные бедра следует обтереть бумажным полотенцем, посыпать со всех сторон солью и крупномолотым перцем, сбрызнуть оливковым маслом и хорошо растереть.
3. Затем требуется переложить их в форму для запекания вместе с розмарином и зубцами чеснока, порезанными на части.
   
4. Выпекать курицу нужно на протяжении 30 мин., после чего привернуть температуру до 190°С и запекать еще 20 минут.

Что можно добавить

При желании можно сделать курицу более острой, добавив больше перца, порошка чили или любой смеси специй. Для тех, кто не употребляет никакие приправы, кусочки могут быть запечены только с солью, без каких-либо добавок.

Правила подачи и украшения

Рекомендуется подавать запеченные кусочки курицы горячими.

Наилучшими вариантами гарнира являются:

• Жареная зеленая фасоль и картофельное пюре.
• Хлеб с нарезанным авокадо и салат из свежей капусты.
• Отварная кукуруза в початках, запеченная стручковая фасоль и картофель фри.
• Запеченные картофельные дольки и салат из огурцов.

С корочкой

Курица кусочками в духовке, рецепт (самый вкусный) которой предлагает получить румяную корочку – это отличная альтернатива блюдам, обжаренным во фритюре или на сковороде.

Курица кусочками в духовке с корочкой, рецепт приготовления.

В результате получается аппетитное и хрустящее снаружи мясо, не имеющее лишних калорий и холестерина.

Какие ингредиенты понадобятся

• 10 куриных бедер с костями и кожей (около 1,5 кг);
• 1 ст. л. пекарского порошка (не следует заменять его пищевой содой, это не то же самое);
• 2 ч. л. кошерной соли (плюс еще по вкусу);
• 2 ч. л. сладкой паприки;
• 1 ч. л. черного перца;
• 3 ст. л. соуса барбекю.

Пошаговый процесс приготовления

1. Духовку требуется разогреть до 220°С.
2. Затем требуется хорошо просушить куриные бедра бумажными полотенцами – так, чтобы сделать их максимально сухими.
3. После этого кусочки следует посыпать солью, паприкой, перцем и разрыхлителем и аккуратно растереть специи руками, обеспечивая равномерное покрытие.
4. Далее нужно положить куриные бедра на решетку, установленную поверх противня, оставив небольшое пространство между кусочками. Можно предварительно сбрызнуть решетку антипригарным спреем или натереть ее маслом, чтобы минимизировать прилипание мяса.
5. Выпекать курицу необходимо 35-40 мин. для получения хрустящей корочки и сочного мяса внутри.
6. После этого нужно вынуть противень из духовки и отложить на 5 мин. Это гарантирует, что кожа на бедрах сохранит большую часть своей хрустящей корочки.

Затем кусочки курицы следует смазать соусом барбекю и сразу же подавать.

Со сметаной

Курица кусочками в духовке (рецепт самый вкусный и интересный) может быть приготовлена в соусе на основе сметаны и сыра.

Такое мясо получается очень сочным и ароматным.

Источник: https://interer-stil.ru-land.com/novosti/zapechennaya-kurica-kusochkami-s-chesnokom-v-duhovke-process-marinovaniya-kuricy-i

Как запечь курицу в духовке целиком, чтобы была сочной. Курица, запеченная в духовке целиком: хрустящая корочка и нежное мясо

Запекать курицу целиком в духовке – это, как минимум удобно, а как максимум – вкусно и красиво. Такое блюдо можно готовить и на праздничный, и на повседневный стол. И каждый найдет для себя подходящий кусочек: кто любит посочнее и с хрустящей корочкой – возьмет ножки или крылышки, а для тех, кто на ПП, идеально подойдет диетическая грудка без кожи.

Вместе с курицей можно запекать сразу и гарнир – достаточно просто разложить овощи вокруг тушки или начинить ее чем-то аппетитным. Изменять вкус блюда можно при помощи разных маринадов и специй – выбрать есть из чего. Приступим?

1. Если куриная тушка заморожена, ее нужно правильно разморозить. Использовать для этих целей СВЧ-печь, духовку или горячую воду нельзя. При тепловом воздействии волокна будут терять много влаги, поэтому курица не получится сочной и утратит часть вкуса. Размораживать следует в плюсовой камере холодильника или при комнатной температуре.
   
2. Затем нужно хорошо промыть птицу внутри и снаружи, удалить «пеньки» от перьев, жировые отложения, при необходимости – «укоротить» шею и отрезать огузок.
3. Чтобы запеченная курица получилась мягкой и сочной (особенно это актуально для домашней, фермерской птицы), ее можно замочить в солевом растворе. Для этого в 3 л питьевой холодной воды растворить 4 ст. л. поваренной соли без добавок и погрузить туда целую тушку. Оставить на 8-24 часа, вынуть, просушить и натереть специями/замариновать.
   

При замачивании в соленой воде соль в маринад добавлять не нужно.

1. Чтобы курица при запекании в духовке вышла особо нежной, а корочка – румяной, можно заложить сливочное масло под кожицу. Для этого нужно размягчить 100-150 г масла, по желанию смешать его со специями. Отличный вариант — маленький пучок рубленой зелени, 3-4 измельченных зубцов чеснока и 1 ч. л. цедры лимона. Кожу на грудке аккуратно поднять вверх и нанести масляную массу ровным слоем на мясо, слегка втереть. То же самое проделать и с ножками.
   
2. Еще один способ получить красивую, зажаренную до хруста корочку – использовать мед, сироп или сахар. Но, чтобы верх курицы не подгорел, наносить сладкий продукт желательно за 15-20 минут до конца запекания. Для этого его смешивают с небольшим количеством жира, вытопившегося из птицы, и наносят на куриную кожу кулинарной кисточкой.
   

Как замариновать целую курицу перед запеканием в духовке

1. После мытья – насухо вытереть тушку. Влага помешает впитыванию маринада.
2. Мариновать курицу можно «сухим» способом – просто натереть их смесью специй и соли. Но чаще приправу смешивают с маслом – растительным без запаха или растопленным сливочным. Жир поможет лучше впитаться маринаду и создаст поджаристую корочку при запекании.
3. Маринад наносят по всей поверхности, включая внутреннюю полость, массирующими движениями.
   
4. Для маринования лучше взять неметаллическую (можно эмалированную) глубокую посуду . Объем – чтобы курица поместилась в емкость целиком. Туда нужно уложить смазанную тушку и затянуть пищевой пленкой. Также можно использовать обычный чистый полиэтиленовый пакет.
5. Солить курицу необходимо из расчета 10 г (1 ч. л. без горки) на 1 кг веса.

Сколько мариновать

Смазанную маринадом целую тушку обычно ставят в холодильник на период от 2 часов до 1 суток. Время маринования зависит от размеров – цыплята корнишоны промаринуются быстрее, чем крупная птица. Для ускорения процесса посуду с заготовкой оставляют прямо на кухне на 30-90 минут. При этом в помещении не должно быть слишком жарко.

Какими специями можно натереть курицу

Смешивать сразу все из списка не требуется, достаточно взять 3-5 специй:

• сладкая молотая паприка;
• розмарин;
• базилик;
• тимьян;
• майоран;
• куркума;
• карри;
• шафран (маленькая щепотка, для цвета);
• черный перец или смесь;
• сушеный чеснок;
• сушеный укроп;
• имбирь;
• кориандр;
• сухая аджика;
• мускатный орех;
• пажитник;
• хмели-сунели.

Можно использовать и готовую приправу. Но если в составе есть соль, основную норму нужно уменьшить.

Вкусные рецепты маринадов для запекания курицы целиком

На сайте уже естьс маринадами для запекания курицы в духовке, но не все они подходят для жарки тушки целиком. В этих рецептах все нюансы учтены.

С майонезом и чесноком

На курицу весом 1-1,2 кг:

• майонез – 120-150 г;
• чеснок – 5-6 зубчиков;
• соль – 1 ч. л.;
• специи (на выбор) – 1-1,5 ч. л.

Чеснок раздавить прессом или натереть на мелкой терке, смешать с майонезом, солью и специями. Обильно обмазать курицу чесночно-майонезным маринадом и спрятать в холодильник.

С соевым соусом, чесноком и растительным маслом

На куриную тушку весом 2 кг понадобится:

• соевый соус – 50 мл;
• растительное масло – 30 мл;
• чеснок – 3-4 дольки;
• соль – 1 ч. л. (зависит от солености соуса);
• специи – 3-4 ч. л.

Почистить и измельчить чеснок, пересыпать в миску. Добавить соевый соус, масло, специи и соль, размешать. Нанести маринад на курицу и перед запеканием убрать на пару часов в холодное место.

С медом

Медовый маринад желательно использовать при запекании курицы в фольге, рукаве или пергаменте. В открытой форме или на противне кожа может быстро поджариться до черноты. Мариновать минимум 2-3 часа на холоде.