Трава к мясу название. ВЫБОР СПЕЦИЙ к мясу - это ПРОСТО.
Трава к мясу название. ВЫБОР СПЕЦИЙ к мясу - это ПРОСТО.
Многие любители готовить в домашних условиях часто в своих блюдах используют разнообразные специи. Но зачастую не знают, какие специи и к какому мясу наиболее подходят и способны придать вашему блюду безупречный вкус и аромат.
СПЕЦИИ К МЯСУ: СВИНИНА И БАРАНИНА
Свинина и баранина – это разные по структуре и вкусовым характеристикам виды мыса, но для них прекрасно подходят специи со сладковатым привкусом. Для подтверждения используйте корицу при запекании свиной мякоти - сладковатый привкус вас приятно удивит и поразит. При тушении баранины используете несколько бутонов гвоздики в сочетании с семенами ванилина и остреньким перчиком, результат и запах будут бесподобны.
Но это не все специи которые прекрасно подходят к свиному мясу. Тмин, анис, кардамон, паприка и мелиса придадут блюду неповторимый вкус и запах. Единственное, не советую использовать набор этих специй одновременно. Начните с классических соли и перца, и в небольших количествах добавляйте наши специи к блюду по одной. Баранина предпочитает немного другие специи - это ягоды можжевельника, семена кориандра, зиру и натертый мускатный орех.
СПЕЦИИ К МЯСУ: ГОВЯДИНА
При приготовлении говядины используют минимум специй - это обусловлено насыщенностью вкуса данного мяса и нежной текстурой, естественно речь идет о мраморной говядине. Незаменимыми помощниками такого приготовления являются перец и соль. Так же к такому способу подойдут различные перцы, такие как: зеленый, сычуаньский и белый перец горошком.
Обычную соль тоже можно насытить различными ароматами. Например, берем цедру лимона несколько веточек розмарина и перемешиваем их с солью, даем настоятся несколько дней. Это будет прекрасная приправа для жарки говядины.
Какие еще специи прекрасно подходят к мясу говядины? Это конечно копченая паприка, для любителей мяса с дымком, сухой гранулированный чеснок. Прекрасно подходят пряные травы и острый красный перец. Сочетая эти специи вы безусловно составите свой неповторимый аромат, который будет радовать вас долгие годы.
СПЕЦИИ ПОДХОДЯТ К МЯСУ ПТИЦЫ
Мясо пиццы - это безусловно самый замечательный продукт для экспериментов. Для любителей ароматных трав, прекрасно подойдет сочетание прованских трав в со смесью перцев. Любителям острых блюд, сочетание красного жгучего перса со сладкой паприкой. А для сластен, сочетание меда, молотого перца и корицы.
В любом случае, какие бы вы специи не выбрали, вкус самих специй должен быть вам по душе и приятен на вкус.
Пряные травы. Топ-10 ароматных пряных трав, которые можно вырастить на участке
Пряные травы и специи – это сокровища кулинарии. Они придают блюдам изысканность, дарят неповторимый аромат и вкус.
Эти растения были известны и применялись еще с начала истории. Их роль в Древнем мире была высока: специи были элементом торговли, роскоши, использовались в качестве лекарств и косметики.
В целом, история распространения пряных трав по миру очень увлекательна и многогранна, и имеет множество этапов развития.
Имея свой дачный участок, можно выделить небольшую площадь под выращивание любимых пряно-ароматических трав, и заготавливать их самостоятельно на целый год. Большинство дачников так и делает, выращивая всем привычный набор пряных трав, таких как: базилик, петрушка, укроп, кинза и др. Но сегодня речь пойдет о необычных, малораспространенных приправах, с помощью которых можно разнообразить и улучшить вкус привычных блюд.
1. Лимонное сорго
Второе название этого растения – лемонграсс, относится к семейству Злаковые (мятликовые). Это растение имеет цитрусовый запах и вкус, но без кислоты. В приготовлении блюд используются все части растения, в свежем и засушенном виде.
2. Майоран
Это однолетнее травянистое растение из семейства Яснотковые, с ветвистыми прямостоячими стеблями, образующими кустарник. Эта пряная трава получила широкое распространение в Азиатской и Итальянской кухне. В кулинарии используется самостоятельно, но чаще всего в качестве дополнения к другим специям, оттеняя вкус мясных блюд и овощных закусок.
3. Орегано
Это многолетнее травянистое растение, из семейства Яснотковые. Это растение широко используется в итальянской и греческой кухне, придавая блюдам самобытный аромат и вкус. В качестве приправы используются листья растения как в свежем, так и в засушенном виде.
4. Розмарин
Это вечнозеленое растение из семейства Яснотковые, представляет собой кустарник или полукустарник с листьями, напоминающими хвоинки. Эта ароматная пряность отлично сочетается и дополняет другие специи и используется в основном в приготовлении мясных и рыбных блюд. Розмарин имеет сильный запах и интенсивный вкус, поэтому использовать эту пряность нужно дозировано. При излишнем количестве пряности в блюде она придает сильную хвойно-лимонную горечь.
5. Тимьян
Это многолетнее полукустарниковое растение, с прямостоячими опушенными стеблями и мелкими листьями, из семейства Яснотковые.
Применяется в качестве приправ для огромного количества блюд, как мясных, так и овощных.
6. Эстрагон
Растение многолетнее из семейства Астровые, высотой до 1 метра, с мелкими, вытянутыми листьями. Обладает приятным ароматом и анисовым послевкусием. Листья эстрагона используют в кулинарии как в свежем, так и сушеном виде.
7. Плющевидная будра
Это растение из семейства Яснотковые, высотой до 15 см с опушенными частями, ползущим корневищем и надземными побегами. Это растение почвопокровное, и быстро распространяется, заполняя территорию зеленым ковром с мелкими сине-фиолетовыми цветками. Аромат этого растения немного необычный, и может напоминать мяту или шалфей.
В кулинарии используется для приготовления тонизирующих и бодрящих напитков, в свежем виде добавляется к мясу, вторым блюдам и соусам.
8. Девясил высокий
Это многолетнее растение, достигающее в высоту до 1,5 метров, относящееся к семейству Астровые. Чаще всего применяется в медицине, как отхаркивающее средство и при лечении проблем с ЖКТ. В кулинарии чаще всего используются засушенные корневища, которые придают терпкость десертам. В свежем виде используются в салатах, овощных блюдах и гарнирах. Части растения применяются при создании алкогольных настоек.
9. Сарептская горчица
Растение из семейства Капустные, представляет собой травянистое, однолетнее растение, высотой до 1 метра, с соцветием в форме кисти. Это растение считается пряной зеленной культурой, т.к. в качестве пряности чаще всего используются молодые, сочные листья, придающие пикантную ноту закускам, салатам, засолке и даже выпечке.
10. Змееголовник молдавский
Растение из семейства Яснотковые, представляет собой компактный куст с темно-зелеными, небольшими листьями и кистевидными соцветиями фиолетовых тонов. Как ароматная приправа — это растение используется в кулинарии как в свежем, так и засушенном виде. Небольшая щепотка измельченного растения способна придать особенность вторым блюдам, салатам из овощей, соленьям, сладким заготовкам и напиткам. Разные части растения имеют свой вкус. Например, листья имеют цитрусовый аромат, цветки – лимонный аромат.
Мы перечислили лишь некоторые интересные пряности , используемые в кухнях разных стран мира. Откройте и вы для себя новый вкус блюд с помощью пряных трав!
Травы для кухни. Правила организации «ароматического» огорода
Формирование клумбы или грядки с пряными травами не слишком отличается от формирования обычного цветника.
Выберите для клумбы такое место в саду, чтобы к ней удобно было подходить в любую погоду. Форма ее может быть любой: круглой, квадратной, треугольной. Самые высокие растения, такие, как тмин, фенхель, эстрагон, посадите в центре, чтобы они не затеняли другие растения. Из красивоцветущих пряных растений в центре также можно посадить огуречную траву с ярко-голубыми съедобными цветками и красную лебеду с яркими красивыми листьями. По бордюру можно высадить растения с изящными листьями — кервель, кудрявую петрушку, тимьян, чабер.
Специальное место следует отвести под однолетние пряности. На место, выделенное под них, обязательно посейте базилик, кервель, укроп, листовую горчицу и другие растения по своему выбору, желанию и вкусу.
Непременным элементом сада в деревне является огород, и посему даже самые незамысловатые грядки будут естественно смотреться на участке.
Чтобы высокие растения не затеняли других жителей пряной грядки, соорудите им легкую опору из прутьев или проволоки. Остальные, более мелкие пряные травы, должны группироваться вокруг высоких растений. Для того, чтобы пряности хорошо росли и имели тот самый, ярко выраженный запах и вкус, грядку лучше расположить на солнечном месте и чаще поливать.
Совсем не обязательно все травы высаживать прямо в землю. Часть из них можно посадить в горшках без дна и пластиковых контейнерах, например, мяту — ведь корни ее способны распространяться на большой площади.
