Керамический нож, как выбрать. 5 советов по выбору керамических ножей
Керамический нож, как выбрать. 5 советов по выбору керамических ножей
В последнее время часто можно услышать о керамических ножах, но не все знают, что это за «зверь» и для чего он нужен. Отзывы о таком приспособлении зачастую противоречивы, и покупать его или нет, решить довольно сложно.
Основные преимущества
Перед приобретением керамического ножа желательно ознакомиться с его достоинствами и недостатками, а также вооружиться несколькими советами по выбору.
- Надежность. Действительно, с этим утверждением трудно поспорить. Если вы приобрели качественный, оригинальный образец, то можете быть покойны, применяя его в работе.
- Острота лезвия. Этот пункт является главным при выборе кухонного ножа. Благодаря очень острому лезвию керамического ножа вы легко, аккуратно и быстро нарежете мясные, рыбные продукты, фрукты, овощи и пр.
- Экологичность. Материал, из которого изготовляют лезвие керамических ножей, славится своей экологичностью. А рукоятку зачастую делают из силикона, а не пластика.
- Продолжительность эксплуатации. Эксперты утверждают, что ножи из керамики могут служить до 5 лет, и лезвие при этом остается острым.
Недостатки керамических ножей
Даже при всех своих положительных качествах, недостатки у керамических ножей тоже имеются.
- Высокая цена. Как известно – за качество нужно платить. Поэтому и цена на такой нож значительно выше, нежели у его бюджетных товарищей.
- Хрупкость. Эта кухонная утварь требует к себе повышенного внимания. Если пользоваться таким ножом неаккуратно, то есть вероятность сломать его об твердый продукт (замороженное мясо и пр.). При падении с высокого расстояния нож может просто разбиться на мелкие осколки. Особо уязвимым местом считается кончик ножа.
- Специальная заточка. При необходимости, наточить такой нож в домашних условиях невозможно. Придется обращаться в специализированный центр, где стоимость этой услуги выше среднего.
Как выбрать керамический нож?
Во-первых, прежде чем покупать керамический нож необходимо удостовериться в его оригинальности, поскольку в последние время заметно повысились случаи подделки. Оригинал такого ножа должен иметь добротную ручку, она должна быть «приварена» к рабочему лезвию, и желательно быть изготовлена из силикона.
Еще одно условие при выборе керамики – это острота лезвия. Проверить ее можно давно известным способом с помощью листа бумаги. Необходимо взять бумагу и держа ее на весу попробовать разрезать. Если нож поддельный или плохо заточенный бумага будет рваться, оригинальный керамический нож наоборот разрежет лист без единой зазубрины.
Если видно, что рукоятка ножа склеена из двух частей, то покупать его не следует ни в коем случае. Оригинальная ручка должна быть вылитой цельно.
Цвет лезвия у настоящего керамического ножа может быть только черным или белым. Первый вариант значительно дороже, поскольку считается профессиональным. Если вы не являетесь шеф-поваром ресторана и приобретаете изделия для домашнего пользования, то вам подойдет и белый нож.
И последний совет. Если вы все же решились на покупку такого приспособления – обратите внимание на японские марки производителей. Ведь именно эта страна придумала и начала внедрять на мировой рынок керамические ножи. Среди японских фирм есть масса популярных и давно проверенных брендов, обратите свое внимание на них. Использую эти нехитрые советы, вы сможете приобрести действительно хорошего помощника для работы на кухне.
Керамические ножи заточка. Особенности ножей из керамики
В состав новых сверхтвердых сплавов входили металлы (цирконий, кобальт, ванадий, алюминий, хром, никель, молибден, титан) и компоненты керамики (карбид и алюмосиликат кремния, бор). Сплав из не смешиваемых между собой компонентов (расплавленного металла и силикатов) получали способом спекания в алмазной трубке взрывной волной мелкодисперсного порошка циркония, силикатного песка и легирующих примесей в атмосфере чистого кислорода при температуре более +1500°C и избыточном давлении более 200 атмосфер.
Сегодня на смену ржавеющим и требующим постоянного ухода стальным режущим столовым приборам пришли керамические с лезвием, сделанным из прессованного аморфного карбида циркония или диоксида циркония. Кратко рассмотрим их достоинства и недостатки.
Керамические ножи обладают следующими достоинствами:
- острота – идеально заточенная поверхность лезвия позволяет быстро и легко резать свежее мясо и рыбу, разделывать тушки птиц; особенно удобно использовать для приготовления большого количества блюд за короткое время в кафе, столовых, ресторанах;
- циркониевый нож не нужно точить ежедневно;
- тонкая пленка из оксида циркония на лезвии предохраняет продукты от взаимодействия с металлом;
- к гладкой поверхности режущей кромки не прилипают остатки пищи и жир;
- острый нож не требует применения избыточных усилий, уменьшается вероятность порезов на пальцах рук;
- металлокерамический кортик привлекательного вида можно использовать для нарезки мяса, торта, пудинга, ананаса, арбуза и других продуктов за праздничным столом;
- циркониевый нож не теряет остроты при воздействии высокой температуры;
- от остатков пищи нож легко отмывается мыльной водой.
Это изделие имеет следующие недостатки:
- хрупкое лезвие – при падении с большой высоты на кафельную плитку или на бетон лезвие клинка может расколоться;
- заточка металлокерамического ножа возможна только на бруске с алмазным напылением;
- коротким клинком длиной не более 18 см разрезать большой арбуз или ананас очень неудобно;
- после порезки содержащих окрашенных фруктов и корнеплодов (бурак, укроп) клинок нужно обязательно промыть водой;
- металлокерамическим ножом нельзя резать замороженное мясо и рубить кости;
- керамическим клинком нельзя резать продукты на столешнице из камня, поликарбоната или из легированного пластика.
Важно! Высокая твердость клинка из металлокерамики при заточке из основного преимущества превращается в главный недостаток. Точить такой кухонный инструмент можно только на бруске с алмазным покрытием.
Керамические ножи Kyocera
Керамические изделия Kyocera из Японии обладают потрясающей прочностью, исключительным качеством и высокими эргономичными характеристиками. Это замечательные ножи и овощечистки для кухни, которые помогут вам и вашим близким насладиться чистым и естественным вкусом продуктов, поскольку их лезвия не впитывают запахи, не окисляются и не оставляют металлического послевкусия.
В интернет-магазине Kyocera - Kyostore вы приобретёте керамические ножи Kyocera по самой выгодной цене с доставкой по России, Москве и Московской области. Продажа физическим и юридическим лицам с предоставлением всех документов, любые варианты оплаты.
Выберите группу товара
Вид: Список / Витрина
FK-140WH-GR EU Керамический нож сантоку
Наименование: Нож керамический FK-140WH-GR EU Артикул товара: FK-140WH-GR EU Производство: Kyocera Серия: Gen Тип ножа: Сантоку Материал рабочей част …
4116,00 руб.
В заметки
В сравнения
FK-075 WH-BK EU Керамический нож для очистки
Наименование: Нож керамический FK-075 WH-BK EU Артикулы товара: ALE020331 / FK-075 WH-BK EU Производство: Kyocera Серия: Gen Тип ножа: Нож для нарезки/очис …
1995,00 руб.
В заметки
В сравнения
KT-075-HIP-D Керамический нож для чистки
Наименование: Керамический нож для чистки серии KYOTOP KT-075-HIP-D Артикул товара: KT-075-HIP-D Производство: Kyocera Материал рабочей части: Циркониевая керамика М …
13376,00 руб.
В заметки
В сравнения
CP-10-NGR Овощечистка
Наименование: Овощечистка CP-10-NGR Артикул товара: CP-10-NGR Производство: Kyocera Материал рабочей части: Циркониевая керамика Материал ручки: Пластик ABS, цвет ру …
756,00 руб.
В заметки
В сравнения
JPN-130 BK Керамический нож отрезной
Наименование: Нож керамический JPN-130 BK Артикулы товара: ALE020321 / JPN-130 BK Производство: Kyocera Серия: Japan Тип ножа: Отрезной Материал рабо …
10450,00 руб.
В заметки
В сравнения
FK-140WH-RD EU Керамический нож сантоку
Наименование: Нож керамический FK-140WH-RD EU Артикул товара: FK-140WH-RD EU Производство: Kyocera Серия: Gen Тип ножа: Сантоку Материал рабочей част …
4116,00 руб.
В заметки
В сравнения
FK-075WH-RD Керамический нож
Наименование: Нож керамический FK-075WH-RD Артикул товара: FK-075WH-RD Производство: Kyocera Материал рабочей части: Циркониевая керамика Материал ручки: Пластик ABS …
2326,00 руб.
В заметки
В сравнения
KT-110-HIP-D Керамический нож для овощей и фруктов
Наименование: Керамический нож для овощей и фруктов серии KYOTOP KT-110-HIP-D Артикул товара: KT-110-HIP-D Производство: Kyocera Материал рабочей части: Циркониевая кера …
15625,00 руб.
В заметки
В сравнения
KT-140-HIP-D Керамический кухонный нож Сантоку
Наименование: Керамический кухонный нож Сантоку серии KYOTOP KT-140-HIP-D Артикул товара: KT-140-HIP-D Производство: Kyocera Материал рабочей части: Циркониевая …
21596,00 руб.
В заметки
В сравнения
FK-110WH-BU Керамический нож
Наименование: Керамический нож FK-110WH-BU Артикул товара: FK-110WH-BU Производство: Kyocera Материал рабочей части: Циркониевая керамика Материал ручки: Пластик ABS …
2927,00 руб.
В заметки
В сравнения
FK-140WH-WH EU Керамический нож сантоку
Наименование: Нож керамический FK-140WH-WH EU Артикул товара: FK-140WH-WH EU Производство: Kyocera Серия: Gen Тип ножа: Сантоку Материал рабочей част …
4116,00 руб.
В заметки
В сравнения
KT-155-HIP-D Керамический кухонный нож Шеф
Наименование: Керамический кухонный нож Шеф серии KYOTOP KT-155-HIP-D Артикул товара: KT-155-HIP-D Производство: Kyocera Материал рабочей части: Циркониевая керамика …
26823,00 руб.
В заметки
В сравнения
RSD-01BK Ручная роликовая алмазная точилка
Наименование: RSD-01BK Ручная роликовая алмазная точилка Артикул точилки: ALE050205 Производство: Kyocera (Япония) Материал корпуса: Пластик ABS Материал т …
1750,00 руб.
В заметки
В сравнения
FK-075WH-WH/FK-140WH-WH Набор из двух керамических ножей
Наименование: Набор из двух керамических ножей FK-075WH/FK-140WH Артикулы товара: FK-2PC-WW / 870MT8283K117 / ALE020508 Производство: Kyocera Материал рабочей ча …
5500,00 руб.
В заметки
В сравнения
FK-110WH-GR Керамический нож
Наименование: Керамический нож FK-110WH-GR Артикул товара: FK-110WH-GR Производство: Kyocera Материал рабочей части: Циркониевая керамика Материал ручки: Пластик ABS …
2927,00 руб.
Керамические ножи или стальные. Какие ножи лучше: керамические или стальные?
Керамические ножи становятся довольно популярными в мире. Для тех из вас, кто новичок в керамических ножах или просто хочет узнать больше о них, вот наш гид по плюсам и минусам керамических ножей. После прочтения этой статьи мы надеемся, что у вас будет лучшее понимание того, что такое керамические ножи, для чего они используются, каковы различия между керамическими ножами и стальными ножами и наконец вы сможете решить какой вам нужен нож для кухни .
Преимущества керамических ножей
Есть несколько преимуществ, которые керамические ножи имеют над другими ножами. Керамика не ржавеет, поэтому у вас никогда не будет ржавчины или окисления на ваших ножах. Они также пятноустойчивы, поэтому они будут смотреться новыми после каждого использования. Керамика не держится за запах или бактерии, поэтому их очень легко чистить. Все, что не смывается, можно вытереть салфеткой из микрофибры.
Керамические ножи острые! Многие люди удивляются, когда впервые видят керамический нож. Они думают: «как керамика собирается прорезать что-либо?” , но как только они попробуют, они быстро поймут, насколько хорошо керамика может резать. Когда вы соединяете это с удобной силиконовой ручкой, которая идеально подходит для вашей руки и имеет приятную, но гладкую текстуру, вы действительно чувствуете разницу. Керамические ножи весят около половины стального ножа того же размера, поэтому при использовании этих ножей меньше напряжения на запястье.
Керамические ножи бывают разных цветов и имеют цветовые варианты, привлекательные для многих людей. Некоторые предпочитают яркие цветные ручки с белыми лезвиями, в то время как другие предпочитают черный на черном. Это то, чего вы не видите в других материалах. Помимо того, что они выделяются на вашей кухне, они также делают фантастическими подарки для свадеб, и праздников. Многие наборы керамических ножей поставляются в элегантной упаковке, которая отлично представлена в качестве подарка.
Недостатки керамических ножей
Несмотря на то, что керамические ножи-отличный новый продукт, у них есть некоторые недостатки. Керамические ножи не подходят для посудомоечной машины. Причина в том, что они могут очень легко сломаться, если будут звенеть друг о друга или о что-нибудь еще, пока работает посудомоечная машина. Они также чувствительны к сильной жаре. Лучше всего мыть их вручную и вытирать насухо. Даже при мытье вручную вам может потребоваться быть осторожным, чтобы керамические лезвия не ударились о что-либо твердое.
Другим потенциальным недостатком является то, что керамические лезвия, как правило, поставляются в меньших наборах, поэтому, если вам нужен новый полный набор ножей, вы не сможете найти весь набор.
Наконец, керамические ножи не подходят для резки костей или замороженных продуктов.
Керамика и сталь
Сравнивая керамический нож рядом со стальным ножом той же цены, керамические ножи получаются острее и прочнее. Большинство керамических ножей также имеют здоровенные силиконовые ручки, которые хорошо чувствуют себя в руке и обычно выглядят намного лучше, чем небольшие пластиковые или деревянные ручки.
С другой стороны, некоторые стальные ножи также имеют лезвия, которые проходят весь путь через ручку, усиливая их, чтобы они не обрывались при соединении. Некоторые из деревянных ручек на стальных лезвиях изготовлены из красивого дерева, что делает стальные ножи более желательными и элегантными.
Стальные ножи лучше всего работают, когда они заточены, в то время как режущая кромка керамических ножей остается острой в 8-10 раз дольше и не требует частой заточки , если вообще ее потребует.
Samura. О Samura
Кто мы
Мы любим ножи больше всего на свете, мы одержимы ножами.
Мы знаем всё о металле, о сталях, о технологиях, о заточке и полировке, о том, что такое качество и высокий стиль.
Мы фанатики ножевого дела, которые стремятся быть лучше всех, быть круче всех.
Мы перфекционисты, для которых важна каждая деталь и совершенство во всем без исключения.
Мы SAMURA - команда профессионалов, создающих ножи HI-end качества, уникального дизайна.
Что мы делаем
Мы творим и созидаем.
От эскиза до 3Д модели, от 3Д модели до прототипа, от прототипа до серийной модели - мы все делаем сами, не поручая никому нашу работу. Наши ножи - это наша философия. У нас есть собственное представление о том, каким должен быть идеальный нож - тонко сведённый клинок, твёрдая сталь, правильная геометрия, лёгкий вес и прецизионное качество в каждой детали.
Мы гордимся нашими ножами, потому что в каждый нож и в каждую линейку мы вложили всё, что у нас есть, включая нашу душу.
Вы поймёте, почему ножи Samura лучше режут, почему они удобнее, как только возьмёте их в руку.
Идеальный баланс, фантастическая острота.
90% нашего производства - это ручной труд. Абсолютно все ножи Samura заточены вручную на мокрых камнях.
Прецизионность во всем - это главный принцип нашего производства.
Покупая нож Samura, вы получаете максимальный cutting performance.
История компании
Мы начали свой путь в 2003 году. Свои первые коллекции мы делали совместно с японскими компаниями MAC и Mcusta. Японская философия и традиции для нас всегда были точкой опоры. Мы абсолютно уверены в том, что японский нож режет лучше, чем европейский. Японский нож дольше держит заточку и дольше сохраняет остроту. Но у японских ножей есть свои слабости. Аутентичные японские ножи слишком хрупкие, чрезмерно твёрдые, они требуют очень бережного отношения. Их легко повредить, натолкнувшись даже на небольшую кость. Многие японские ножи делаются из высокоуглеродистой стали, которая быстро ржавеет.
Мы решили убрать эти недостатки, сохранив главное - Japanese cutting performance.
4 года мы потратили на эксперименты и создали Самуру - симбиоз японской ножевой традиции и европейской надёжности.
Ножи Samura делаются из лучших сортов японской и шведской стали, закалены до твердости 58 - 61 HRC, лезвия имеют японскую форму и тонкое сведение от обуха, что даёт тот самый fantastic cutting performance.
Угол заточки ножей Samura 17 градусов - это больше чем у японских ножей, но меньше, чем у европейских.
Для ручек мы используем самые лучшие современные материалы: микарта, G10, стабилизированная древесина, пластик с покрытием soft touch, Kraton, композиты.
В 2008 году мы выпустили нашу первую линейку керамических ножей.
С 2010 года Samura выпускает свою продукцию на производственных площадках в 4 странах мира.
Сейчас мы производим 18 линеек ножей и огромное количество аксессуаров для кухни.
Каждый год мы создаём как минимум 3-4 новые линейки ножей.
Мы понимаем, что наши конкуренты это огромные транснациональные компании, и единственная стратегия успеха для нас - быть лучше, чем они, быть намного лучше чем они. И у нас это получается.