Чтобы столовая была удобной. Материалы изготовления
- Чтобы столовая была удобной. Материалы изготовления
- Кухня-столовая в частном доме. Кухня-столовая и кухня-гостиная
- Меню кафе-столовой. Меню – визитная карточка ресторана
- Зонирование кухни и столовой. Классика
- Простое меню для кафе. Советы и рекомендации по составлению меню для заведения общественного питания
- Как совместить кухню и столовую. Дизайн кухни-столовой-гостиной: идеи интерьера на 70 фото
Чтобы столовая была удобной. Материалы изготовления
Обычно в столовой можно встретить мебель из пластика, дерева, ДСП, реже — из металла или стекла. Металлические предметы можно вписать в стиль хай-тек, но их сложно назвать удобными или создающими уют. А случайно споткнувшись, можно получить ушиб. Высокий риск травм связан также с мебелью из стекла — особенно если у кого-то есть привычка не закрывать распахнутые дверцы. К тому же за этим материалом нужно тщательно ухаживать, случайно оставленные отпечатки пальцев сильно портят впечатление. Зато такая мебель весьма изящна, красиво смотрится, добавляет в интерьер элегантности.
Пластиковые (обычно это столы или стулья) предметы мебели чаще встречаются в столовых общепита. Они почти невесомы, за ними легко ухаживать. Правда, такие изделия не слишком прочные, а в домашнем интерьере они не всегда смотрятся уместно. Поскольку зачастую эти модели можно складывать, то это удобно для комнат небольшой площади или если планируется часто приглашать гостей, а заставлять комнату стульями не хочется.
Дерево — один из наиболее традиционных и любимых материалов. За его роскошный вид потребители готовы принять все недостатки — высокую стоимость, тяжесть массива, требовательность в уходе. Преимуществом считается долговечность. Кроме того, дерево как никакой другой материал справляется с задачей поддержания уюта. Его более невесомая, дешевая и не такая прочная альтернатива — мебель из ДСП или МДФ.
Кухня-столовая в частном доме. Кухня-столовая и кухня-гостиная
Если комната совмещена с остальными помещениями дома: гостиной или столовой, дизайн кухни требует особенного внимания к мелочам и сочетаемости предметов обстановки между собой. Открытая планировка предполагает идеально продуманный интерьер.
Советы по дизайну:
- В комнате потребуется установить мощную вытяжку для того, чтобы запахи при приготовлении пищи не витали по всему дому.
- Интерьер кухни в доме лучше оформлять в минимализме , эко-стиле , нео-классике , скандинавском стиле так как беспорядок на кухне может сильно раздражать домочадцев в гостиной.
- В ином случае можно разделить пространство кухни-столовой, установив небольшие передвижные перегородки , ширмы .
- В загородном доме, где совмещена кухня-гостиная интересно будут смотреться арочные проемы или колонны в классическом стиле, стеклянная перегородка от пола до потолка.
- Для того, чтобы помещение смотрелось органично, зонируйте пространство: на кухне применяйте кафельную плитку для пола, керамогранит , а в гостиной – ламинат , паркет .
- Разноуровневый потолок и стены с разной отделкой (в кухне – плитка, в гостиной – обои) тоже позволят разграничить пространство и привнесут в помещение динамику. Дорожки и ковровые покрытия также помогут зонировать помещение.
- Разноплановое освещение зон (в кухне – более яркое освещение, в гостиной – более приглушенное и мягкое). Светильники в рабочей зоне могут быть более скромными и лаконичными, в зоне отдыха и столовой – роскошными , отличаться обилием деталей.
- Общая подсветка на кухне дополняется светодиодной над поверхностями. В гостиной особый шарм придают при помощи настенных бра и напольных светильников .
- На границах кухонной и обеденной /гостиной зон располагают предметы мебели: барную стойку, диван , стол со стульями, остров для приготовления пищи и приема завтрака, стеллажи с книгами и многое другое.
Проходная кухня
Если комната имеет несколько входов/выходов, желательно до минимума сократить их количество, например, объединив веранду и кухню.
Дизайн маленькой проходной кухни в частном доме требует соблюдения следующих правил:
- расположите рабочий треугольник (мойка, плита, холодильник) в стороне от основного маршрута членов семьи (прихожая-гостиная), так проходящие не будут мешать процессу приготовления пищи.
Меню кафе-столовой. Меню – визитная карточка ресторана
МЕНЮ – это перечень закусок, блюд, кулинарных изделий, алкогольных и безалкогольных напитков и табачных изделий, которые имеются в продаже на сегодняшний день.
В некоторых заведениях существует несколько видов меню: для завтраков, комплексных обедов, банкетов, фуршетов и так далее. В некоторых заведениях блюда, относящиеся к кухне вносят в меню, а напитки выносят отдельно в винную карту, для коктелей, иногда создают коктейльную карту.
Каждый официант ОБЯЗАН знать досконально меню своего заведения.
Знать только наименование блюд недостаточно, вы, работая в ресторане официантом, должны знать их:
- Внешний вид ( обязательно );
- C какими соусами блюдо подается;
- На какой посуде подается каждое блюдо;
- Какая температура подачи блюд (примерно) ;
- Какое блюдо индивидуальное, какое готовится на компанию;
- Вкусовые качества блюда (острое, относительно соленое, перченое и т д);
- Желательно каждое из них попробовать лично;
- Какие блюда вам самим нужно готовить или доводить до готовности перед столом гостей;
- Примерный выход каждого блюда.
Все перечисленные выше пункты являются основными, есть ещё несколько менее значительных, но думаю, я вас убедил в том, что доскональное изучение и знание меню обязательный элемент.
Если хотите работать в зале официантом, правильно пояснять гостям все нюансы ваших блюд и, соответственно, получать хорошее вознаграждение, то без знания меню вам сложно будет это делать.
Кроме блюд, перечисленных в меню вы также должны разбираться и в напитках, винной, коктейльной карте и других напитках. У каждого заведения своя специфика и особенности, но знать меню, “как отче наш” это основополагающий этап для любого официанта.
Для того, чтобы разбираться в меню нужно знать порядок расположения закусок и блюд в нем.
Зонирование кухни и столовой. Классика
Дизайн кухни-столовой-гостиной в классическом стиле подразумевает свободу пространства. Обязательно большой обеденный стол, изящные кресла и диваны с подушками, пестрые ковры. В комнате должно быть много лепнины, как в гостиной, так и кухонной зоне. Классический стиль подходит семьям, которые соблюдают традиции своих предков и часто собираются вместе.
Цветовая гамма пастельная. Преобладающие цвета: золотой, бежевый, белый. Напольное покрытие для зала – ламинат, мрамор, паркет. В кухне можно монтировать светлую плитку или камень.
Модерн
Дизайн кухни-гостиной в доме современного модерна предусматривает простые формы, минимум декоративных элементов. Мебель угловатая или округлая. Стулья, кресла и диваны без подлокотников. На потолке много маленьких светильников.
Основные материалы натуральные – дерево, металл. Отделка мебели обычно однотонная. Если используется орнамент, то это полоска или клетка. Главные цвета: белый, черный, коричневый. Обязателен любой яркий акцент.
Хай-тек
Считается мужским стилем, потому что использует новинки техники и не приветствует лишнего декора. Мебель должна быть модульная, без открытых полок. Часто вместо ручек встраивается система скрытого замка.
Отдельное внимание уделяется освещению. В кухне-гостиной для каждой зоны нужны свои светильники. Дизайнеры любят укладывать светодиодные ленты по периметру потолка, пола или корпусной мебели. Из материалов предпочтителен металл, стекло, пластик и кожа. В совмещенной кухне для загородного дома – это идеальное решение отделки.
Для стиля хай-тек характерны контрастные цвета. Чаще сочетают черный с белым или красным.
Ар-деко
Этот стиль сочетает аристократизм классики и технологичность хай-тека. В оформлении кухни-гостиной будут плавные линии, контрастные цвета, растительные узоры на дорогом текстиле. Ар-деко любит функциональную мебель. Например, раздвижной диван или стол.
Многоуровневая подсветка состоит из одной большой люстры, светодиодной ленты и светильников. Стеклянные двери в гарнитуре могут быть украшены витражами. На полу постелен паркет или камень. Определенной цветовой гаммы нет. Рекомендуется соблюдать правило – два близких тона и один контрастный. Это может быть черный, бежевый и фиолетовый.
Простое меню для кафе. Советы и рекомендации по составлению меню для заведения общественного питания
Грамотно оформленные мелкие детали позволят сделать меню кафе гармоничным и привлекательным для гостей. Меню кафе-бара требуется в каждом заведении общественного питания. Оно позволяет посетителям изучить ассортимент блюд, их состав, размер порций, цены, получить информацию об акционных товарах и сезонных предложениях.
Меню кафе-бара нужно в каждом заведении.
Составление меню в кафе: на что следует обращать внимание
При создании меню необходимо учитывать специализацию, стиль, а также общую концепцию предприятия общественного питания.
Этапы создания:
- Подготовка – определение базового ассортимента.
- Составление технологических карт.
- Указание цены готовой продукции.
- Поиск поставщиков продуктов.
- Формирование категорий списка – распределение товаров по разделам.
- Разработка оформления.
- Заголовки.
- Названия.
- Описание состава.
- Вес.
- Цены.
- Периодическое обновление ассортимента.
- Добавление сезонных или акционных предложений.
- Указание региона, из которого производится доставка продуктов.
- Выделение вегетарианских, постных или диетических блюд.
Чтобы в кафе меню было привлекательным для гостей заведения, следует провести тщательную работу над составлением его структуры и разработкой дизайна.
Меню должно быть привлекательным и иметь понятную структуру.
Основные элементы:
Повысить уровень продаж и лояльность клиентов позволят:
Обновление ассортимента повышает уровень продаж.
При оформлении печатной продукции следует избегать использования:
- большого количества шрифтов;
- денежных символов;
- сокращений;
- длинных названий;
- сложных описаний;
- текстовых или графических нагромождений.
Чтобы печатная продукция не утратила товарного вида и долгое время оставалась чистой и опрятной, следует:
- Заламинировать страницы. Это позволит защитить бумагу от грязных рук, разлитых жидкостей или жирных пятен.
- Использовать папку из кожи или пластика. Оформленное подобным образом меню положительно скажется на имидже предприятия.
- Правильно выбрать способ крепления. Для заведений, в которых происходит регулярная смена ассортимента, лучше использовать папки с возможностью замены отдельных страниц. В случае необходимости удобно будет быстро поменять один лист, а не заказывать новую печать всего меню.
Распространенные варианты меню кафе бара
В недорогих заведениях общественного питания чаще всего используют следующие виды меню:
- Классическое бумажное – описание с фотографиями всего ассортимента кафе. Для защиты страниц от загрязнения используют ламинирование или специальное виниловое покрытие. К этой категории можно отнести тейбл-тент с информацией о выгодных предложениях, а также рекламные листовки с перечнем акционных блюд, распространяемые по почтовым ящикам или офисным центрам.
- Уличное – деревянную доску, электронное табло или постер, расположенные у входа в заведение или на его окне. Здесь размещается информация о фирменных блюдах или специальных предложениях.
- Табло – доску или постер, которые расположены внутри помещения. Табло информирует посетителей о действующих акциях и демонстрирует новинки. Оно наиболее распространено в пиццериях, суши-барах и бургерных.
- Электронное – планшет с LCD-дисплеем, по которому посетитель может самостоятельно ознакомиться с товарами и сделать заказ без участия официанта.
- Онлайн – ассортимент, который размещают на сайте компании. Клиенты могут ознакомиться с продукцией и ценами перед посещением кафе.
Классическое бумажное меню – описание всех блюд кафе.
Онлайн-меню активно используют при работе служб доставки готовой еды.
Клиенты могут через сайт выбрать любимые блюда, произвести оплату и оформить заказ.
Примеры для меню кафе различных классов
Для повышения имиджа заведения в глазах потенциальных клиентов необходимо выдержать все детали в едином стиле. Несоответствия общей концепции элементам оформления могут существенно снизить посещаемость или спрос на продукцию.
Меню в столовой
Для него оптимален выбор сдержанных и лаконичных решений. Поскольку в этих заведениях ассортимент не отличается разнообразием, лучше разместить все позиции на 1 листе, разделив их по категориям. При разработке комплексных обедов следует рассчитать калорийность блюд, их себестоимость, а также распланировать понедельную сменность.
Меню в столовой не отличается разнообразием.
Недорогие места общественного питания
Меню дешевых точек питания можно оформить в основных цветах, которые были использованы при разработке дизайна помещения. К текстовому описанию уместно добавить фотографии готовых блюд. Для защиты печатной продукции от загрязнений и увеличения ее срока службы можно заламинировать страницы и использовать пластиковую папку.
Как совместить кухню и столовую. Дизайн кухни-столовой-гостиной: идеи интерьера на 70 фото
Особенности выбора
Совмещение двух функциональных зон в одном помещении не удивительно. Такой прием рационален для небольших квартир и студий. Это разумное и современное решение. Осмысленное зонирование пространства, гармоничное совмещение разных стилевых направлений или единого дизайна, тщательно подобранная мебель сделают интерьер супермодным с флером индивидуальности и собственного вкуса.
К тому же, объединенное пространство обладает рядом бесспорных преимуществ:
1комфортом во время приготовления пищи и организации торжества, потому что не нужно носить еду из одного в другое помещение;2возможностью одновременно готовить обед или ужин, общаться с гостями или смотреть телевизор.
Объединение пространства обладает рядом преимуществ
Минусы объединения:
- трудности с уединением;
- шум от бытовой техники;
- запахи при недостаточно мощной вентиляции;
- использование только электрической плиты.
Но при этом возникают трудности с уединением
Для эстетики и практичности важен каждый пустяк в обстановке:
- выразительные оттенки палитры;
- подходящая мебель;
- декоративные элементы;
- текстиль;
- аксессуары;
- стилистика.
Планировки
В самом начале перед предстоящей перепланировкой требуется создание проекта, в котором продумывают отделочные работы и зонирование. Следующим этапом становится нанесение на план крупных объектов мебели, с учетом их оптимального расположения.
Столовая, совмещенная с гостиной
Такой дизайн со столовой зоной, перетекающей в место для отдыха, встречается довольно часто и является особенно предпочтительным для тех, кто ценит комфорт.
В гостиной в квартире, имеющей сложную планировку, очень легко обыграть расположение столового сегмента. Например, при наличии эркера, в нем можно оборудовать обеденную группу, которая будет выглядеть обособленно и одновременно оставаться частью общей интерьерной композиции.
На фото планировка длинной современной гостиной, совмещенной со столовой.
Не менее оригинальным решением считается обустройство столовой на лоджии или балконе.
В малогабаритной комнате вместо стола возможна установка компактной барной стойки. Подобный дизайн также оборудуют вместительными системами хранения.
На фото интерьер маленькой объединенной гостиной-столовой, выполненной в светлых тонах.
Для просторного зала 18 или 20 метров, выбирают зонирование с помощью колонн или широких и высоких арок. Интересного эффекта можно достичь за счет разграничения пространства подиумом, который прекрасно подходит, как для просторных, так и для небольших комнат. На данном возвышенном участке размещают столовый участок и иногда оснащают конструкцию выдвижными ящиками, нишами и прочим.
Кухня-столовая
Чтобы интерьер кухни, совмещенной со столовой был комфортным, особое внимание уделяют отделке помещения. Для рабочей зоны используют практичные материалы в виде керамики, металла или искусственного камня, а обеденный участок оформляют с помощью обоев, штукатурки или дерева.
На фото дизайн обеденной зоны, совмещенной с угловой кухней.
В дизайне просторной кухни-студии часто встречаются стильные островные или полуостровные гарнитуры, включающие в себя п-образные или угловые конструкции, которые иногда дополняют с помощью функциональной барной стойки. Для маленькой комнаты больше подходят линейные варианты или модели буквой г.
При планировке кухни важно продумать удобное расположение рабочего треугольника с холодильником, плитой и мойкой.
На фото светлая линейная кухня с островом, объединенная со столовой.